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路边小吃-鸡蛋灌饼

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原料：
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面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量。P M{rG7Z,c

3{Ljg,MVQs*i 做法：,[c+n+xn(k.^
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1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时； pB dn'e
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2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；A5Y1l?0Ek M
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3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；*} G,Y?M$GZR
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4、切成小段；
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|!h%q(}&Xwt%W 5、把面团横向压扁，团圆；l-e$WC3m|/~

y9mDJ2z.XD2e&R(_ 6、擀成薄饼；-j2] M`7j W1Bv

B%U8H$d.w4G4n'H*fL 7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟； e\-V-I0\nb|

!hI;niI/c2}|;l7l 8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀； Jm~,NP]\

Gto8px%W 9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中；/M+]#A~0SC ``v
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)@:fgJ\f(XZ 10、 盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。6u:R]#iFr(n(M
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烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。
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提示：
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bz v7C3m.?W 1、做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法；+?!rq;AS1m{7Vy
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2、做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。,^l5x0i8k;c

x%wvp m 3、和发面饼不同的是，我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃，当然也依个人口味了。

这个以前上学的时候早上最喜欢吃了，不过自己做估计掌握不好火候，里面鸡蛋有一点生的时候最好吃了

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢

我在山西吃过，反正饿的时候是挺好吃的。不饿的时候我没想过吃。其实天津有个鸡蛋卷饼挺不错的，很简单。看起来要比山西的弄的干净许多

这个很好吃的哦，大家可以去尝尝，不过我不知道这个东西是那里的小吃

非常经典啊，我想这可是许多朋友在上班路上，匆忙应付的早点啊。

没的说，上学的时候经常吃。现在有点怀念灌饼的味道！

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢

回复 1楼 的帖子

看过觉得一定好吃  只是自己手太笨  怕和不好面  回头做下试试  谢谢楼主

看起来不错，不过觉得貌似很难做。哪里有的卖。:faint

没吃过，看起来蛮好吃滴样子。
2Ym r~ I]6c 有机会自己搞来试试。

看着鸡蛋灌饼，不觉的让我想起煎饼果子了，话说工作后就再也没吃过煎饼果子了，吃不到啊，泪奔，:cry ，已经准备有空时自己做了

谢谢了，明天就学着做一下，但愿成功！不要太难哦！

这个看起来怎么那么像汉堡啊
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}u^ 呵呵中国的小吃种类真是丰富啊

看见路边有卖的 不过本人一次也没吃过、实话实说-Zu{/|?8p
但是一看楼主发的这个一下就给我的食欲给勾起来了

在河南这种小吃很常见，相当于天津的煎饼果子

我们单位门前就有卖的！不过跟楼主上面的照片不一样。经常拿它当早点！有时连午饭也是它！

自从有了这鸡蛋灌饼，就被它的味道吸引了。喜欢吃什么，中间都可以夹。

早上刚吃完，感谢楼主的方法。改天自己做做试试。

回复 1楼 的帖子

满大街都是的，1元的价格维持了很多年，从去年涨到1.5元了，而且个头也缩水了，还是很好吃的