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白兰地薄脆

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v(^!] {7]R/F'Z [size=4]别个的原名是——白兰地薄脆。因为偷懒没有去买白兰地，用朋友带的黑牌代替了，所以干脆用个朴素的名字——芝麻薄脆。 [/size]
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'@"M5Dt NY9{ [size=4]原料：[/size]/jEA!]C;a p
[size=4]低粉50克，熟白芝麻10克，无水酥油50克，白兰地10克，糖粉100克（只用了90克），橙子1个[/size]Da2]\2F"mFHE
[size=4]烘烤：180度，烤箱中层。[/size] Q3b.ewpAC a
[size=4]做法：[/size]
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V6P [size=4]1，橙子皮擦成茸或细丝，需要9克。酥油隔水加热至融化[/size]7[(T`:O3@ Hz7uC5W
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#O&l|N;q,Q [size=4]2，挤出鲜橙汁50克。也可用鲜橙多代替。糖粉加入橙汁，搅拌至完全溶化，加入白兰地，橙皮茸，芝麻，混合均匀。[/size]o9Ys@,v:G
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[size=4]3，低粉筛入，混合均匀，加入溶化后稍放凉的酥油，再次混合均匀，不可过度搅拌，以免面粉出筋。烤箱预热180度。用小勺将面糊一点点舀到铺了油布的烤盘上，要留出足够大的间隔，否则烤好的薄脆会粘成一团。[/size]$qR(]9O'I|^
[img=456,293]http://xiaoshui.hxfoods.com/uploadfile/20091114192453988.jpg[/img]4\*BUQF`
[size=4]4，180度，烘焙10分钟左右。凉冷取下即可。如要做卷曲造型，则温度用200度，时间不变。烤好的薄脆，连同油布一起裹成筒状，放凉后小心展开即可取下。[/size]
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#J(P3q f MBOG\ J ===================第5期烘焙交流会===========================BCp.? r^P

)v W f+d$^ o D2j 介次勒主题是白兰地薄脆，特别请咯烘焙行业的帅哥老师来跟大家交流交流1B5y F#? }x#PT)n$F/D

b/K|o'P-O$`2p?'g 偶本着节约的光荣传统，没切买白兰地，无奈之下，QQ群的红人胖哥飙泪贡献咯珍藏2年的半瓶黑牌
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e!Z*nbU/v 帅哥老师说咯，是酒，是烈酒，就可以了，所以当时就有TX说回切买二锅头y]!Ve.yy\&K
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.jh{Y:A 薄脆有点小糊，老师的解释是他用惯咯专业大烤箱，哇哈哈T3q8N1~4Qq

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H [[i] 本帖最后由 4722937 于 2009-11-15 13:50 编辑 [/i]]

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下