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查看完整版本: 群英荟萃,十种食材炒出活色生香的饭——什锦菠萝炒饭[12P]

zaghanran 2010-9-6 14:26

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110024ji 2010-9-6 14:55

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yinling1977 2010-9-6 15:53

好是好,就是配料工序太多,不可能随时做来吃

bugeibuai 2010-9-6 19:04

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sinakunsina 2010-9-6 20:15

看上去好漂亮啊,不过有点麻烦呢,馋嘴咯。

enigmaz215 2010-9-6 20:19

卖相相当好 不过味道肯定也不错 我做菜向来是没卖相的 :excellence

time2010 2010-9-6 20:28

看着很好吃,但是有些食材比较那准备,只能看着图片流口水了:sweat :sweat

quansa856 2010-9-7 03:13

口感应该不错,赞一个吧。多样搭配,不仅色泽艳丽,口感也一定会很棒的!

weisser 2010-9-7 04:07

看着不错,我老婆爱吃菠萝炒饭,我爱吃洋葱,这样大家楼高兴了

lianjie123 2010-9-7 04:18

有菠萝鸡粒胡萝卜基本就能炒出一碗香喷喷的炒饭了,那么复杂的原材料,做起来有点痛苦

lanxue 2010-9-7 15:35

看看楼主的作业简直是提案有才了,让人很有食欲啊。

sl20001 2010-9-7 16:15

各种搭配,营养也丰富,色香味俱佳

sl20001 2010-9-7 16:17

西式炖牛肉

事先准备:牛肉切块,撒上盐和胡椒粉抓匀,腌制一会儿;胡萝卜切片,洋葱切条,土豆切块,大蒜切片rR]P4`|-N

dz9ar#m C a)kO/E N;ZM+}b&`

C_9B;PP5Kd4P 锅内热油,加入蒜片爆香
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加入牛肉煎至表面变色,装入汤锅内
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l&i;x&oeA$YC
5xwKxS jrja7I 锅内热油,加入土豆、洋葱、胡萝卜煸炒一会儿
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NYaOs&L3z-S 移入装牛肉的汤锅内
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加入红酒
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;L?#{ Kd)c6N 加入番茄汁
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加入适量热水基本没过食材
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加入高汤块搅匀
1uH+@Z~9D(| &o `S"f{4VL |.H
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aCY n Me$wE 大火煮开后,撇去浮沫,转小火.gvfMQ6R9T
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a^$WWg rI.p9p 另取一口干净的锅,加入黄油小火溶化
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)Y Wi(NMz{ &a ?M j*t9g.? m
加入面粉,搅拌
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1rL/O0hN 不停搅拌成深咖啡色成为酱汁\0K0{R7{q ?:`_)u
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4De;VY#hx'hp
[ y$u ?4xm.t-xV 将酱汁加入牛肉中搅匀,继续小火炖煮,期间偶尔搅拌a VX'n:~~ t
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`q5[ ~1A/xXv

` b Fdi&`6B!EL 煮至食材变软,汤汁呈现糊状,调入适量盐4Ju%pi.ADs2e
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S+fQ!X b IuH 磨入适量黑胡椒粉,搅匀即可5_c-\8ZX7@`z
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1、我家大厨用的是现成的甜味番茄汁,如果用新鲜番茄自己榨汁,记得再加入少许糖增味。
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[0a'D)F+`_G W 2、牛肉没有汆水,所以会有浮沫,记得要撇干净。 e!m AE9k+m+z

?P*qW.v9o;Z@-o 3、加入炒制的黄油面粉糊可以使汤汁浓稠,也更香浓,最好不要省略。\8N6s*Sbm

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1、介绍这款有着浓稠汤汁和浓郁香气的美味菜肴——西式炖牛肉。这道菜的特别就在于成品的汤汁十分醇厚,牛肉和蔬菜的香气全部都在汤中体现,肉吃起来也特别酥香,若再是用汤汁拌上米饭,丰厚的口感是极诱人的。0t)P6S8~AD
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2、要炖出浓稠的汤汁,除了要多花些时间,还有一样秘密武器:加入用黄油和面粉炒成的面粉糊。用黄油将面粉炒成浓香的糊状,再加入牛肉中炖煮,可以使汤汁迅速浓稠,但不只是浓稠,还更增加了浓香。
Ua g$p5~ C F8P
E3ssY+`9XN6n 3、这种增稠的方式是西式菜肴里常见的,这和我们中式菜肴里的勾芡有些相似,但由于用的是黄油,在口感上更能为菜肴提香。如果你没有试过这种方式,可以尝试一下这不一样的西式炖肉,如果你已经在用这样的方式,我想,应该也会赞同这不一样的汁浓味美。

sexkakabu 2010-9-7 16:40

呵呵 看着照片就这么诱人啊 谢谢楼主分享

zzl20001997 2010-9-7 16:57

这个爱吃甜一定很喜欢,主不过俺理喜欢不加哪些甜食好点

303719836 2010-9-7 17:08

哗~~ 受教啦
1@;D#h7n)w'z0o$N0[rx 色香味俱全的菜色Q rnIJZa k0h
卖相很好~

sexinsex1027 2010-9-7 22:56

这么多食材
+V4?$v,tl7r'u:x 有这功夫,我都可以备一桌子菜了

ramble88 2010-9-7 22:57

菠萝清香还带有酸味,开胃是最好的,真不错

liyi94007 2010-9-7 23:23

搭配的很好  让人看的就有食欲  不油腻

boluo388 2010-9-8 01:21

料这么多,不过鸡蛋我不会这么放的。试过不是很。不过这些东西可以一试
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