查看完整版本: 陕西扶风县民间小吃：扶风烙面皮的做法

陕西扶风县民间小吃：扶风烙面皮的做法

[align=center][img]http://minsu.wh5000.com/uploadfiles/2010-08-14/20100814_160851_711.jpg[/img][/align]
[|e?/qX@u [align=left]第一步：和面W7D,p/f_%d7z
　　/\K q(s3q
　　1 面粉加温水搅拌均匀成雪花状.（最好用手来拌,比较均匀）
5u7Wjr AQ 　　R _:CHRS O(s&R
　　2 再加适量水,用筷子搅拌均匀.（现在看起来很湿很粘的样子）Ua`WdnF1Df
　　
5EO|6P,vO4y
r:[ 　　3 再揉成团,（现在感觉很粘手,盆子边缘也是,这时不要加面粉,要不然和的面干湿不均匀）;TMJ FP[T#t6S
　　
LKxQ F;Sb 　　4 再揉一会就自然会吸收了全部水份,面光,盆光,手光.
+wS\t)o_b0?Ot 　　
o1_0Y@4fE @U 　　面和好了,加盖或覆保鲜膜醒30分钟.
_!K[*c(` 　　
+{%nv%u(r'bY W*n 　　第二步：洗面3?TR
`Rc
　　
&qK/J(f,}7@3Z!XE(R] 　　1 给放面的盆中加凉水.
]g wEC3J 　　6A:al,}p1M+['b
　　2 在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来,另准备一大盆,将洗出来的面粉水倒入大盆.
8El2J%@!kz1{|J 　　
l$vXb$\Hz 　　3 洗到这样的程度（水基本清）,再洗两遍,将最后洗的水倒掉,不要.y$n)n3pH
　　"i"X^ es}*];Rk
　　4 洗好的面筋,放入凉水中浸泡着,.
T~I ~#Q7y 　　/XA'OB9t
　　5 洗出来面粉水,放到一个不碍事的地方,不要动,让其沉淀至少五到六个小时."aD2Mt fg
　　
Ow]$Y?:w 　　6 沉淀好之后,慢慢倒掉上面的清水（倒时不要挪动盆子,在下面接个盆子就好）,剩下的部分就可以用来做面皮了.
(Nrc6wRDE 　　(hXv*{%c^FD-J"v
　　第三步：做面皮
7@3f
kU%O'V*iC 　　
*c"}8@,Q d3A^ 　　1 平底锅烧热,刷一点点油,倒一勺面粉水,转匀（像煎饼一样的做法）,等它起泡,边缘稍卷起,出锅.
'f3G`9YA X JM
} h 　　
Bz2rL-K3S 　　2 看,很薄吧,但只是半成品.重复上面的动作,烙完所有的面粉水（我还留了一些,做别的用）
C5]$w:iG p8U 　　YHC.?a5s
　　3 重叠起来放好,再放蒸锅大火蒸10分钟,就OK了.j-Ho u|
　　
3P*a(wW.PoS 　　第四步：开吃
(^KC1R6w#U{4S 　　
W H,Rd;Co/| 　　拌些黄瓜丝,绿豆芽,放调料水,盐水,辣椒油,醋（喜欢吃蒜的可以再放些用油泼过的蒜泥进去）.[/align]

熟悉的颜色，喜欢的颜色，看起来好好吃

夏天搞点小酒，点几个凉菜，感觉特别好，哈，流口水了。

还是直接买现成的吃吧，这个看起来有点太复杂了，不容易做啊

太复杂了，不适合家庭制作，除非放了长假，有时间好好伺候一下，让老婆孩子好好享受一下

有点复杂了，不适合家庭制作

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看着好像肉皮，肉皮怎么做能好吃吗？？？？？

太复杂了，不适合家庭制作，除非放了长假，有时间好好伺候一下，让老婆孩子好好享受一下

做法步骤好多啊，看来要尝到美食不是一件容易事情，谢谢楼主给的菜谱，先收藏下，有空做做。

面皮夏天的时候吃起来感觉特别好%g9\[0hX'x;}0j(X
对于我这样喜欢吃小吃的人来说
M[wkU1H,e5Aab LY 都是很好的东西很喜欢带媳妇去吃面皮

还行w!i&C'`z([-}5e0K1M7c0U
y1NPxs6Z1u6|
这个和街上买的面皮有什么不同么？

光听你说就很有食欲啊 可是做法好像对烹饪水平要求很高啊

看来要尝到美食不是一件容易事情:excellence :excellence :excellence :excellence :excellence

非常好的小吃，经常吃，但是听说现在里面也开始加东西了，不敢吃了！

有点像凉皮啊，可能就是一个东西，两种叫法吧，确实挺好吃的，而且还不贵，夏天经常吃的

步骤很多，虽然看起来不错，估计很少有人会做来吃的，谢谢楼主的 菜谱，谢谢分享

太复杂了，不太和南方人的口味呀
'h:q0}X:py 不过先收藏下，有空做做。

好想吃啊，还有擀面皮，米皮，凉皮，可惜这边吃不到

大街上卖的那种脆脆的薄薄的凉皮会更好吃有嚼劲，就是不知道怎么做的，我们这就一家会做那种