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脆辣鸡胗——超级下饭

[b]主料：[/b]
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4K]7qZ+K&~L 鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克
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[b]配料：[/b]WH B3NnQ7L

h#Te*vZs 剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙6J(|
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y8zz,I4S3f~ 味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。.c1l#@g,hFA:Z9YL,O
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[img]http://caipu.chubar.com/attachment/200912/14/07c783f30cb032c3.jpg.middle.jpg[/img]4W2l#D'C!w-Z
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[b]制作方法：[/b]0KWI
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1、 将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。)FdVv d

-z9]W,c/?,E1s3A 2、 青椒、红椒和黑木耳切片。
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F0N5B0yxH0j T 3、 葱蒜切片，姜切成丝。
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5fk;Y%DT2L `/Vz 4、 鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。+e{J-Ijl}}/i9g

[G4V H^ 5、 起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。
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6、 小火炒出红油。F;O9Y6L$@5oh
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7、 放入葱姜蒜炒香。7A1C5huZ)X/z
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P#y*AX!P 8、 加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。:K$Vt*ND{gV"\y8^!nn

2N2gr Y:X+y 9、 在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。.lTX5`/H
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10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。'YY B6AA
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[b]关键：[/b]E4n&^
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g,Dr'O,YEV^_V 1、 鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。|w(a
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9g6m0jHG"d!nN1j1G 2、 加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。4Ke] qI"x;^9o

,f/i4W5qn}w [img]http://www.52yinshi.com/Image/20100416141532418.jpg[/img]

呵呵 当年不会做菜的时候就这么试过了 很好吃 推荐给朋友却没人信 郁闷

色香味俱全啊，看起来很有诱惑力，就是感觉会不会辣了点

好菜.看着就流口水了.楼主最后的关键提醒太妙了.

:teeth 味很正！不光是下饭而且还是一道不错的下酒菜！

这个属于川菜系列还是湘菜系列呢，不太清楚。不过辣味可以自己斟酌，我觉得鸡胗还是不错的，回家自己做的试试，支持楼主了

介绍的不错,楼主做饭应该很有水平了~哈哈

图文并上，详细易懂，不过看照片都是好看的，我做出来肯定没有这么好看了。

看起来很好吃的样子，这道菜下酒很不错。感谢楼主。

挺好.就是配菜太多.一般家里没有.还是挺你.

看着颜色不错，可是食欲大增，也是很好的下酒菜
-}ha[n m9a 炒这个菜的时候关键是各个步骤地火候掌握

看上去颜色很不错，做鸡肫的话，一定要大火爆炒！

鸭珍也很不错的说啦!感觉超下饭的呢,平常我也吃

鸡胗特耐较的东西。 很好。 看着就香 ，用油炸了 ，不知道会不会外焦里嫩

这样的菜下饭，真的不错，天天有这样的菜，那样不长胖才怪，呵呵，身体才是本钱啊！！！

鸡胗应该可以换成鸭珍来做吧，老觉得鸡的东西太小。

鸡胗最好先老酒泡15分钟，那样会更鲜嫩，咬起来脆摧的响，想想都留口水

不错，我是超级爱吃鸡胗，很下酒的，剩下的汤汁还可以下面条

谢谢楼主，方法实惠而简单，回家一定要尝试一下！

下个菜下酒还差不多，下饭不行。不是很有特点的菜。。