zhang5yi 2011-1-4 17:40
只做鸡--南昌风味乡下烧土鸡[10P]
成品图
Vmtx.[
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/p_201012262158155.JPG[/img]
)wNjo0Mw
+\[ wM8u
j7^-] A D/J
制作难度：简单 Y
sY"IwbvVt
所需时间：三刻钟
i Y~(^%[s${
主要工艺：烧
#k*CJ{[
主要食材：禽蛋类 D| T)v1G0L9_
c A!O
M3vFN
食材明细
Gml(h0k!A
Zl0~
原料：
1I%K#uQ&f T0e,W
土鸡 一只:JT['v0v
约500-750克)a M-a#RZ6sP0}
香菇约15朵ap c)QDD+o{^v[
配料：I"? fj"N1uX
姜 一块"Ts;`Y.n-\
蒜 4瓣
\R
N'q/q
朝天椒 若干（依个人承受能力定）R%s"XX RF9V3U(g
调料：y4tk)m2}$IJBY.a;K b
乡村自酿甜糯米酒 2大勺
.~xq
Tw#|
老抽、盐、鸡精各适量
p9|T"p }QcP!P/[
1
)rL^]4p
w(E.Y u
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158298.JPG[/img]k6k4K7K7z&Q
鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。
o f3}#w3z |7b(H
2
p qH5t M
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158387.JPG[/img]
c+j-gE2T w6Y1l
香菇洗净，挤干水，备用。 ?
`"|r}bZ(J d|$L^5g
3
l"\8k$u Hf^,f
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158487.JPG[/img]Al e'F[(R9S[v
配料准备好。
?J(P(H-G!}5Xw` v2rt
4n1U,u
J$R5T(~&\*L
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158592.JPG[/img]
%n+L(K)n4kvh
炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。 Fl&G5t-f@ ?;g
5 ]x5M+Yc)Y
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159146.JPG[/img]xx+x9Y'zpM+tBP
爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。 j'{U;ol9G+Y`7c
6SF EvJ1Cy
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159238.JPG[/img] BcHo J^5jH1e
加老抽、盐、鸡精，炒匀。
FF%F8FEE6K
7
+D*n Q wi/U%^ S
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159356.JPG[/img],nsB0^8}5?eT5Ch
倒入香菇炒匀。
XQ7Y-]6I
8
C)V.G o
|5M7wk2I
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159477.JPG[/img](]"e-Vx}} p Fftd
再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。
@Q|pv)T Z
98O)L:v8N
X5w
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262200027.JPG[/img] h2A)l-C-C y
汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。 :n8nVsw vzG X
,Q Z7| o!d4?"W m
小贴士 YA:k9_ XP
传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。8z5X(h@ z
}y'CYF
v
2m no|U,D_%C b
===============================
y)u4O!ET}]$O
图片无法显示的解决方法:
q*v$h t5L
图片显示为一个叉,右键点击这个叉，点属性，把里面的链接复制，然后在新窗口打开
castor529 2011-1-4 22:00
图挂了还是我代理问题。。方法还是挺详细的，可以做~
Hot2000 2011-1-5 06:27
做法很简单，材料也不多。补下图看看色如何。。:excellence
中秋月饼 2011-1-5 09:43
香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了。
o1o_o1o 2011-1-5 10:23
遗憾的是看不到图RUI/|b S9l0Nh:Y
不过做法还是挺详细和简单的
8Xy#l ^%VH H @$]I/{ Q
休息时候可以试一试
ab200909 2011-1-5 10:27
香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了
tesst 2011-1-5 11:46
土鸡的鸡汤特鲜美，好喝，，，，，:excellence
3071522 2011-1-6 23:57
:teeth :teeth 土鸡肯定是好的啦~不是饲料鸡就好~~~~~~~
dizzy163dz 2011-1-7 00:11
鸡一定要买土鸡才好吃呀，饲料鸡炒出来没香味
wastebreath 2011-1-7 02:16
:faint 图片真的看不到~不过写的挺详细的~Y"ikEedf&P \+J-V o
/e ?xS n m*L X3g _
看的我口水都下来了
@+O L4Q7[i-E;K
jgn2\ `;d-{X `
f Ko#?3Jm5? |
q$y6V
(图片按照楼主的方法看到了~ ！不错噢) i9F ~T!yit
&X l Q9}x ^5b
[[i] 本帖最后由 wastebreath 于 2011-1-7 02:17 编辑 [/i]]
silentflash 2011-1-7 02:52
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
19750622ff 2011-1-7 11:15
这是我学的另外的 方法
"N8X S?HO h&`
蒜苗香菇炒鸡丁的制作材料：%~%t \6Pv%_$\
主料：鸡肉100克,香菇（干）50克,青蒜50克
(r
f\U;O%cz6~+O
调料：大豆油25克,酱油10克,醋5克,盐2克,味精1克,小葱5克,淀粉(玉米)10克 fO8H6SF
K'E_R3M,^ h
教您蒜苗香菇炒鸡丁怎么做，如何做蒜苗香菇炒鸡丁才好吃$y W'S!\G2[d }.?t
1. 将香菇发好后切片；[&H tF z f7z!I
2. 蒜苗去杂洗净，切一寸长的段；6X7` h4_.@8~W
3. 鸡肉切丁用水淀粉调浆备用；u(D*g+|+e_*Y
4. 将醋、味精、淀粉、盐等加适量水调匀备用；gwQR'WA"]\5fQ
5. 炒勺里放豆油适量，油热至七成，加入鸡丁煸炒一会儿；!k!tO OM
6. 倒入葱末、酱油炝锅，并投入香菇片翻炒几下；*y H xx
Du~2Ym"[
7. 加入蒜苗翻炒几下，用准备好的芡汁勾芡至透明即可。
xielyzlin 2011-1-8 11:14
很不错，看玩了 。就是没有图片不爽。。我想看看做出来的效果如何
liaohua-888 2011-1-8 12:12
在南昌读的大学，没发觉有多少好吃的，楼主的教得很仔细
811q811q 2011-1-8 21:05
做法挺详细的，但图我没看到，土鸡还是在自己家做地道，还是让我老婆去做吧
基多6688 2011-1-8 21:49
我们这乡下烧鸡就是用柴火慢慢煨，就只放盐也一样好吃，不像鸡场饲料喂出来都没有鸡味了
sen999999 2011-1-10 11:15
鸡是我喜欢的菜肴之一，这个应该很好吃 谢谢了
guarnere 2011-1-10 16:49
关键是现在正宗的土鸡已经很难买到了，都是吃饲料长大的，一点也没有以前农家自养的鸡有味道了。
在线客服(1)