查看完整版本: 【食神大赛第一届作品】自制家常菜--豆角米饭

【食神大赛第一届作品】自制家常菜--豆角米饭

[color=blue]标题：【食神大赛第一届作品】自制家常菜--豆角米饭[/color]0z9sK+^ L+n
[color=blue]名称：豆角米饭
+O]`)m F'?,U^ 口味：咸口
qlZt `.K'fZ Ve*iZ 主料：豆角、米饭
Q?l&g8h:UB!S(r 辅料：洋葱、花椒、八角、桂皮、盐、孜然、五香粉（十三香）、肉臊子（有条件的可以来点，没有也没关系）
*b0q+Yql.No 做法：[/color]p+gZ&^}
[color=blue]1. 准备阶段：豆角洗净、掐丝、掰断，洋葱切碎（形状随意就好，反正最后是看不见的），臊子肉化开[/color]
y2U'rx] [color=blue][/color]
WbVNC0m5E8l V [color=blue][/color] +f)t,kC2_h+k7P
[color=blue] [img]http://a.share.photo.xuite.net/yuanbo003/1af236a/5226425/200679857_x.jpg[/img][/color]0pY T OJ(g/RLsh5D
[color=blue][/color]
/P9](G&m |%u9B9yah [color=blue][/color]
+t~7Q ^`iC [color=blue][/color]
8`.Y
v5f} [color=blue]2. 米饭用开水浸泡10分钟，开水可以多烧点，一会儿蒸米饭还要用。[/color]
"|7P;bNA~(@ [color=blue][/color]
2BPp\,P1PMY [color=blue][img]http://a.share.photo.xuite.net/yuanbo003/1af23a8/5226425/200679919_x.jpg[/img][/color]9LSuCXg*@-e
[color=blue][/color]
|]?D(VMD [color=blue][/color] 'Y+G c m%Z+g"w0D){
[color=blue][/color] Pa4IS
Xmm`
[color=blue]3. 之后用盖子盖好~小弟没有盖子，只好用个盘子~囧~[/color][I^C1d$@0zt
[color=blue][/color]
,x$U5? iF.OB~ [color=blue][img]http://a.share.photo.xuite.net/yuanbo003/1af23d6/5226425/200680221_x.jpg[/img][/color]y
z4v%`:rB O\R
[color=blue][/color] r&T r6dM'XV'N!|
[color=blue][/color] V!w-}x8hd3h
[color=blue][/color] @i1HZR:q
[color=blue]4. 烧热油~小弟是平底锅，油实际上比看上去少。[/color]0N*c%b6x7S*CH+j
[color=blue][/color]
"N v/y7LC)KR6po [color=blue][img]http://a.share.photo.xuite.net/yuanbo003/1af2343/5226425/200680330_x.jpg[/img][/color]
hD C$_V [color=blue][/color] Q,dBy[7f.? L$P
[color=blue][/color]
m iF&WW9az [color=blue][/color]
`!a"nw5f8t [color=blue]5. 待油热后，放入花椒，炸好花椒油，然后把花椒捞出，其实不捞也可以，就是到时候吃饭的时候挑的麻烦。[/color]{6Fk#ppcR`a
[color=blue][/color] kq#loM(MH n1PD
[color=blue][img]http://a.share.photo.xuite.net/yuanbo003/1af2301/5226425/200680520_x.jpg[/img][/color]2fz.Z9fF*I/hj
[color=blue][/color]
#hE.k(nE`(d+L [color=blue][/color]
Qz"|p%OM^ [color=blue][/color] l\P8M X@
[color=blue]6. 炸好花椒油后，放入洋葱、八角、桂皮，炒出香味。其实只有洋葱也可以。[/color]#u/]OvGV#E%P
[color=blue][/color]
6g*CxM-}G.M [color=blue][img]http://a.share.photo.xuite.net/yuanbo003/1af2372/5226425/200680633_x.jpg[/img][/color]
8Uc0u%Q$@E'm [color=blue][/color] a7Vk,FW
[color=blue][/color]
i{:y5w3M1N#Br [color=blue][/color]
t3jm [HL/Vzm^ [color=blue]7. 然后放入豆角，一起炒，稍微翻炒，加入其它调料，五香粉（十三香），孜然，最主要的是盐，其它都是锦上添花的东西，不是必须的。值得注意的是这里调料要放得重一点，因为一会儿米饭的味道调味也在这里。[/color]#T9s~Ye(C/G
[color=blue][/color] D`.S;K3bi4|
[color=blue][img]http://a.share.photo.xuite.net/yuanbo003/1af23c8/5226425/200680719_x.jpg[/img][/color]
lr5I;DCM5x [color=blue][/color] (N#q'c"eKA
[color=blue][/color] [0O6q%~A1yTo8Z
[color=blue][/color]
baa&k_1MpPl [color=blue]8. 炒的最后阶段，就是放入肉臊子，炒匀，到豆角5成熟就可以关火了（骗大家的，我怎么知道到底5成是多熟，一般我就等豆角稍稍变色就OK了）[/color]@n/x&~-I Uy2u
[color=blue][/color]
nx
z"cCuh;@ [color=blue][img]http://a.share.photo.xuite.net/yuanbo003/1af236d/5226425/200680884_x.jpg[/img][/color]
_RWjC|,q [color=blue][/color]
P$kO'Ug] [color=blue][/color] hl{-\$C)zff5P
[color=blue][/color] 7Mx+l"Z3_\m
[color=blue]9. 然后放入电饭锅。（大家会不会特别失望~囧~）或者直接在锅里也可以，不过容易糊锅~小弟自认没有把握，所以还是用电饭锅保险[/color]#N$p\0mSO l1H
[color=blue][/color] PSk5obm b
[color=blue][img]http://a.share.photo.xuite.net/yuanbo003/1af2322/5226425/200680809_x.jpg[/img][/color] x3m~:l+^D
[color=blue][/color] F9g9\+Nh5Sw
[color=blue][/color] txv2mqG(^
[color=blue][/color]
0naDR Jc4P`T [color=blue]10. 这个时候把泡好的米饭倒入，平铺在豆角上，最好全部盖住豆角，然后加刚才多烧的开水直到刚好淹没米饭为止，最后按下煮饭钮。没有用电饭煲的同学，其它步骤一样，在盖锅盖之前在锅盖和锅之间方一层纸，以加大密封性，最后小火20分钟。[/color]|%a0N"R"}-@ ?`mR\*a
[color=blue][/color]
(P.^)e6H*hC mx [color=blue][img]http://a.share.photo.xuite.net/yuanbo003/1af23c2/5226425/200680969_x.jpg[/img][/color]
l:Y9oK
j4iGDi [color=blue][/color] j Cs8jsZ
[color=blue][/color] bR1F%@L:vN
[color=blue][/color] U"s | l+n W
[color=blue]11.最后出来应该是下图这种形状，这个时候就需要人力来搅拌一下，拌匀为止。[/color]
%u#a3K3EB(|2~g0{ [color=blue][/color]
E+TvFDh pj%` [color=blue][img]http://a.share.photo.xuite.net/yuanbo003/1af230e/5226425/200681045_x.jpg[/img][/color]
)yx-AK4^Xb:Q%Dn [color=blue][/color]
]WmEh h"zys'| [color=blue][/color]
+kmg)I)h$b [color=blue][/color] P,Sq7|5~y(U
[color=blue][/color]
%]MAi-\)v? [color=blue]12. 最后的最后就是盛出来，开吃了~o(∩_∩)o [/color]
$D,|-r9^l [color=blue][/color]
:Vs8]~3Ih [color=blue][img]http://a.share.photo.xuite.net/yuanbo003/1af2369/5226425/200681136_x.jpg[/img][/color]
;?&He*?1y
q;TeZO [color=blue][/color] C#Wi E
X%w6~
[color=blue][/color]
@/\+b~m"}S3s)| [color=blue][/color]
(igl8~9P\} [color=blue]验证：刚才激动了~忘记验证了~都快吃完了~囧~请大家原谅我的斜爬体[/color]
*ab@;]X;l,m [color=blue][/color]
V/\$Vfo@1aC(z_ [color=blue][img]http://a.share.photo.xuite.net/yuanbo003/1af23b4/5226425/200681211_x.jpg[/img][/color]8_7sgB/`5Zs,n
[color=blue][/color] /nw?3^C9ub.G
[color=blue][/color]
!mu9r/eJ,k [color=blue]个人点评以及注意事项：豆角，众所周知，比较不好熟，吃了半生不熟的又对身体有害，这种做法完全杜绝了不熟的可能。这是个懒人饭，菜和饭全在一起，操作简单，调料基本全世界都能找得到，所以基本不需要什么厨艺。至于那些找不到的配料全是浮云，有一次山穷水尽的时候，我只用了盐和洋葱，味道也差不到哪里去。最后祝各位好胃口~[/color]$FCcgBb;B7e9X:~
[color=blue][/color]
U3Q,BV"p [color=blue][/color]
-My[-b1_Ny:e [color=blue]PS：第一次参加活动，如有不周之处请各位大大及时指出。小弟一定及时订正。[/color]

很适合家庭，关键是有点什么剩下的肉丝肉片也可以这样做。

楼主的米是香米么？ 感觉颗粒挺饱满的。呵这个方法挺好的，一方面保证了豆角的熟，还能省去了单单用锅炒豆角的麻烦，还有能少刷一个碟子:lol: 哈

感觉与咸菜饭很想，咸菜饭加的是包菜、红萝卜、三层肉。

回复 3楼 的帖子

可惜不是啊~b
\(K0doljT
那中高档的东西，消费不起啊

LZ用的长粒米么？看起来好高级～不晓得普通的大米行不行～
#zDR/t(~#Eh
U2Y~%{P4eX
这个我喜欢，饭菜在一起了。我平时就喜欢用剩菜做个炒饭或者拌饭之类的。v!k1~$`+j
只是LZ提到的“肉臊子”是啥？没见过啊……用瘦肉切块或者五花肉能否替代？

回复 6楼 的帖子

这个就是平时的碎肉之类的混到一起做出的提味调料~
$dr9w0GO8q 其实也就是提点肉味，没什么技术含量,gp)J1sV4j
问下度娘就知道

這個煮法超方便,懶人最愛:excellence

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

楼主辛苦啦，路过学习了，呵呵！！！！！！！

这个好，做着方便，吃完洗的东西也少。我喜欢:excellence

没吃过，不过看最后一张饭的颜色，还不错。

:s_1:    h 好想吃啊       LZ煮给我吃

只要一看那豆角就知道是东北的油豆角，这菜也是有在东北才能吃得到。

平时自己也做菜，学习学习，以后可以多露两手了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

简便易学,菜饭结合,有点儿象盖饭,不错,有机会学着做一做,谢谢了

这个确实是很方便啊，还有这个米应该是香米吧。

诱人啊，拌饭味道不错，油腻一点，有一碗清汤更好

看了后勾起小时侯的回忆，不过那时可没有那么好的米，也没有那么多的调料。