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泡椒膳段[23P]

先上一个最终的成品图片。
(D3U|iKK5RJ!k [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/102008ivz7a8z0nh0aadq2.jpg.thumb.jpg[/img]
n4^|!d~
:NK HlyD7A%Ag*k 先把买来的鳝段洗净（多洗几次，避免有不明生物残留其中）*co&q+f!@&u)b
[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/103851oqlfbj9qimj9fmz9.jpg.thumb.jpg[/img]
"b.h\u Z_
i8T5tfw C 备好大葱段，为鳝段增加香味。
Hk ?.r6Zs ,a[0znu}[X&Be
[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/10451942vy85q2xkoesmoy.jpg.thumb.jpg[/img]
1B9dbA p&D9u xS 备好的泡姜泡海椒。
s)T2[4n1@6mDlX g 9S-X/IQ7B5xy
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`jWX#tYz 把锅烧热，倒入自认为不是转基因的很安全的食用油。T)T#N@7]~+Uu

a\mP&WMA| `%v [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/1109026e0vl66w460q6p4f.jpg.thumb.jpg[/img]vk KQ^5e/i

@}S!j;k,D#`G_4dSB [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/111718c0tyym0jxbisydbe.jpg.thumb.jpg[/img]
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!V VQvD0[ 油热了，先把生鱼片（鳝鱼片也算鱼片嘛）梭一道锅。
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a5Ct2P
{!R!KL 把鳝鱼片倒入锅中。炒哟炒，炒哟炒~~~k^{8OF"LN0Q
dE.W:l:l9Q&eA3Tf#M
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d M#}`:~ gQ
wDmQ#F7k6uU 翻炒呀 翻炒e1[6HU ug

f8vM)f W_6lg;B/Oy [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/114321lkkxwkw9lux0ezck.jpg.thumb.jpg[/img]l6T$dEN?AV2N0y tu
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炒得不亦乐乎的.Qz|P2sZ(w)d
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x*C~sCZ 炒至8-9成熟，就先起锅，放在旁边$yz%{&F)f6c9w#G/C
+LG |0AV-Z}
[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/1145127q7ji62jaja77a7s.jpg.thumb.jpg[/img]ME;^,Prwt-J
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起锅完毕。
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[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/114834crdomopsnphihusw.jpg.thumb.jpg[/img],?%kc1HSqq1c*}@
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自家做的海椒酱，用来炒作料的时候提味的
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$t-AfH;S [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/115248fxzocffjmb21afx1.jpg.thumb.jpg[/img]
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W7i2D;J,`B1c 把油辣子海椒爆得泡子翻翻的，香味就扑出来了
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[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/1154071g9xu9wm3xt0d606.jpg.thumb.jpg[/img]k/I1s]:Eb?0v3CI

WZ7J/EF 大蒜片下锅，先爆几秒钟~~~爆~~~香
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;Sd*L1m2_q+q 把泡姜泡椒放进去。翻炒9v X%r1I(@U(FU$M8L/?
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U.e1y0C cws6~ %k.TY'a,g:r2D
将姜蒜泡椒翻炒到有颜色了，就可以下葱段。ew)m` ~

,fv5Dc _u}+T [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/124925588z8yobflzty8c2.jpg.thumb.jpg[/img]
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大葱放进去，让味道更香8z4J/l;cJ.w'|XZ#w

hL+Nhgp
[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/1301107tms0exfdvt9zz0q.jpg.thumb.jpg[/img]
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a;n5Qp 把酱汁和作料、大葱充分的炒匀。让熬好的味道竟可能的渗透到鳝段中去。/e4e |Yd7j*_r
[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/1312236h2ccm0khgthc0k1.jpg.thumb.jpg[/img]y$P_3G`
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还差一个步骤，才能让口味和视觉效果更佳。"swD-Cl

_2x_L bia6O [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/131508rrg8rqqq11qrgygu.jpg.thumb.jpg[/img]fn9x;D-B1jo|H

5\/f$G-U i#m6oh!V7P 勾芡，会让酱汁看起来更有质感，口感更好。
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2L/QS"}1@}zIa4L1Z#A
1k:Z W9{X \v!D*K 芡汁勾兑完成。私家秘方，调料保密。
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e"R.g}6SJ;W2f'jc
发漏了一步，还要适当的加点黄酒，除掉腥味
&}0]Z }(wzY [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/133330wnufn2u5an8wddpd.jpg.thumb.jpg[/img]
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k&Q_gbS6kJ 倒入芡汁

好喜欢吃黄鳝，今天看楼主的这盘鳝段看着就十分开胃哦。有机会一定要亲自试试。谢了。

美味啊，看着就很不错，就是有几张图挂了。

黄酒应该第一次炒的时候放，而且不要放油，干炒，这样才能去腥。

成品看起来不错，这种泡椒风味的菜，吃起来相当爽口。

不是很喜欢吃这类东西的多是养殖的多营养价值是挺高的

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

这样做的没腥味吗  好象哪个黄鳝没熟透回很腥的

这道菜应该很美味的，回头我要试上一试的。