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sunnylove34 2012-8-9 11:38

咸蛋黄花卷[6P]

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材料：普通面粉250 g，发酵粉4 g，水约130克左右，咸蛋黄4个，小葱少许，食用油少许。做法：1．面粉拌入发酵粉加水揉成光滑的面团。2．盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。
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3．将煮熟的咸蛋黄剥出。4．将蛋黄中加少许食用油用小勺压成蛋黄颗粒。2n Fzs:km&f~

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5．发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔。6．擀成厚薄均匀的面饼，撒上一层蛋黄粒及小葱粒。7．自一端卷起。8．切成大小均匀的小段。
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9．取二个小段上下叠放在一起，稍稍拉长一点。10．用筷子在中心处用力压下，二侧的花纹就可呈现出来了。pHV[v.F,r`F6R%w yz4?

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11．双手持上下二端往下折收口朝下放好，花卷生坯就做好了。12．全部做好的生坯放入蒸锅中醒15分钟，大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖。TIPS:
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1. 发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面更光滑。2.面饼擀的薄一些，花卷层次将会比较多也会比较好看。3.蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。

zzrl 2012-8-9 17:32

难度有点大啊，看来只能看看了。

xiaoran12345 2012-8-9 22:15

看着很喜欢，不过方法很难啊感觉。自己做了次结果失败了。

pullback 2012-8-12 10:03

花卷我挺喜欢吃的,比包子口味清淡,比馒头有味道

cyk258 2012-8-15 11:16

这个难度对我来说有点大了，不会发面，不会揉面啊。看来只能看看或者教教我媳妇了

tuobing197277 2012-8-18 21:53

好精致的花卷呀！让我有一种想做的冲动了，盛放花卷的瓷器也这么漂亮，太相得益彰了。做出这种花卷的一定是一位漂亮妹妹！学习了！感谢！

wdl8746 2012-8-20 01:48

里面有蒜泥吗，怎么看起来很多蒜泥的样子，如果没有的话放点蒜泥一定别有风味。

zjjjj12 2012-8-20 19:06

我挺喜欢吃花卷的，我家这的包子铺，我天天有去买，没自己做过，下次自己试试，

fengyun201212 2012-9-18 16:12

这个花卷做的好好看呀，很不错的，有水平！！！

cj5258 2012-9-22 01:20

这个花卷看起来就知道出自点心师傅之手，但是我们要做成这个样子还不够格，发酵好的面团也是门技术

szz1977f 2012-9-22 21:34

主食还可以这么做:excellence :excellence :excellence

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