查看完整版本: 鸡蛋烧凉粉[8P]

鸡蛋烧凉粉[8P]

[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/24/9483cfb971e3a701dd8899ab8fde13aa.jpg[/img]#N D\gSU*lF

.HOsW)z"PS*uP#b 【绿豆凉粉】原料：绿豆淀粉100克，清水600克，盐1克做法：1.将绿豆淀粉称量100克放入小锅内2.倒入清水600克，搅拌均匀3.然后移至火上，用最小火慢慢加热，并要不停的搅拌，以免糊底
C ]h%j7c1nb
FE$cx ?`LA |I.Ev1~ [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/24/5ab9afd90b0eabcaf410a5cbe443f33e.jpg[/img]
&UQ s&H&V l:E D0]1Snf^Gu"o
4.煮至淀粉水变成晶莹的半透明色且是浓稠糊状，并不时的从锅底冒出大气泡时，即可关火5.然后趁热加入1克盐，拌匀后快速的倒入事先准备好的容器中6.稍凉即可成型，拿出后可随意切块、条等的。
DOe/H"JL
Q"Eg+c
v5ed_TP0PX] [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/24/8c00eb3d922c146574be0cd60aa4168c.jpg[/img]
en$a+bWEf Ax
`1z zU}K Zz 【鸡蛋烧凉粉】配料：葱、姜少许，八角1颗，花椒、生抽、白糖、米醋、盐各适量1.绿豆凉粉650克，鸡蛋2个，自制芝麻辣椒酱一大勺2.将凉粉切成小一些的方块3.葱、姜切末待用a)s}"\OB l8I
2_Mg-FN}
3Y1e o3N+@4wX
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/24/58f4ede1302178963033140206ac9c72.jpg[/img]2v$[Z}#d
c/vY
H eW}H;sF#R5^
4.将2个鸡蛋磕入碗中，再加入一勺清水后打散，这样炒熟的鸡蛋会散一些而且也柔软5.锅内放少许油，热后倒入鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火6.将鸡蛋盛出备用
f a!XcP/m D;V &f0z{uk'XpNh
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/24/d56a0d7caca272d5a7470962936f0603.jpg[/img]4GXK6W:ud

jMg7o$w*| 7.锅内再次的放少许油，热后放花椒、八角，小火炒香后捞出8.放入葱、姜末炒香9.然后加入一碗开水、一勺辣椒酱、生抽、白糖、米醋、盐各适量
`ed~!zk%f pt1Nd V*_ e}g
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/24/c3a3e488201c784f9a2060bd4cfb0e42.jpg[/img]
(N^l3V)e3Z+S"X oKVw:f7?*z1Q+z3X9@;_
10.大火煮开后，放入绿豆凉粉、鸡蛋，拌匀11.然后盖上锅盖大火焖烧2-3分钟即可
a8qSH G
X5SQmd R-_6W6{ [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/24/7a75fec7c28b71e90211a537120b7991.jpg[/img]
nl%nPMC B*R1D}
U
絮叨：1.煮好后无需冷藏，淀粉糊稍稍冷却即成凉粉，因为绿豆淀粉是淀粉中粘性最足、胶冻性能最好的，所以比较容易成型，基本上没凉透就可以成型取出切块了。2.煮淀粉水时要一直用小火并不停的搅拌，以免糊底和淀}q2}{5C2V
粉受热不均匀而结块。
HEn-e4`2Xb z3Y
@a0T,[;Rk7k3m$@ $Bq0[lY7G
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/24/b13c156fc56c4a14bb4899cdcb308bf8.jpg[/img] Wvb$k:j}4]3r,f
2WXBZf%R9Cq,p9R
3.淀粉糊煮好关火后，要趁热加入少许的盐，这样甭管是凉拌还是炒烧，凉粉吃起来口感会比较好。4.最后的烧制凉粉时，时间千万不要过长，2-3分钟即可，以免凉粉因高温再次的化成糊。

自己做凉粉的吃得放心，没胶啥的。这个做的很像俺们这的闷子，应该很好吃。