查看完整版本: 改良版黄焖鸡[9P]

改良版黄焖鸡[9P]

[url=http://user.qzone.qq.com/2202082933][img=500,500]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121122/7ABAC9DBE297.jpg[/img][/url]
b)Q)T7\o X2k.]
XB,z6nX ` [b]简介：[/b]鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
f%Og%p r     主料:        土鸡(1/2只)   干木耳(适量)   干香菇(10朵)   青蒜(1颗)   Bjo1jyM q
    辅料:        姜   蒜   料酒   蚝油   生抽   老抽   盐   白糖   干辣椒   /Wz
y$k.t|bZ$i
&X6I(t
m yz2q
[b]制作流程：[/b]1:半只鸡斩成大块，干香菇、干木耳用温水泡发，姜去皮切片，蒜切片、青蒜切段
'j-?qu*C[t [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121122/747FAABB03DA.jpg[/img]
2nV1I'ZOX3U+p
.?+}H6R1H 2:鸡肉倒入大碗，放入姜片，料酒和蚝油I`3Ti y$ciA
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121122/7B3F1093ED11.jpg[/img]
#p3bW^'SgL![ci6u /C~9qL0FcJ
3:充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟
xc#mt M ~'x [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121122/7949720E3BDD.jpg[/img]
HH9wj,B{2o n!S(]1@d*M
4:将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲]!~U%Ax,lL4R x
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121122/721211ECC0D2.jpg[/img]5p0k2n9Jb"}S

K] z0]#T(?u"O%T P 5:加入泡发的木耳、香菇、蒜和红辣椒B f%dcj)Vs!|-RmV
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121122/7B17E0E33E95.jpg[/img]
.D5k.P"Y%_qA"_az
Y9Q&Zp7r~ w5bZ 6:根据个人口味调入生抽和老抽
op8G5m:y)e r [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121122/7B0AB9AF5AC1.jpg[/img]n@.\r`


{,D,O#jt/O!z] 7:加入适量盐和适量糖，翻拌均匀
+MXY$| b] A [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121122/75B634779B3D.jpg[/img]5mU%_8x+z7\y8D2C`

5E.hA:j5J4m 8:加入清水，水位至食材2/3处，拌匀，选鸡鸭功能，烹制10分钟，排气后放入青蒜，盖上盖子，焖3分钟即可 a n M2A)~5`(K
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121122/77441F241CD6.jpg[/img]q(VF^IO/F!Yz
6M8zDG&l+B dW9f

Ib0[k)]W:FD^"O [b]注意事项：[/b]1. 如果没有压力煲，也可以用普通的锅，注意延长炖至时间；5R*t1C"mkcSFR|5MB
2. 压力煲的水分保持功能很好，清水无需加太多，炖出的肉味道更香浓；p5F@5rRkg.O
3. 青蒜最后再放，利用余温焖熟，会使菜的香气更浓郁；
C
Gr9q3@.Ue8oBM 4. 利用这个配料方法，可以举一反三做其他肉类，也很好吃。

哎呦沙发啊，这个是黄焖栗子鸡么哈哈。不错啊指定好吃

就爱吃鸡，按照步骤一步一步试试，感谢了！

压力锅一般我都用来压骨头等难熟的菜,闷鸡倒是第一次看到,周末试试看!多谢~

有点像三杯鸡的做法，这种做法做出来的鸡肉味道像，肉滑，挺好吃的。

觉得用压力煲做出来的菜总是不够入味，所以每次都用压力煲压的肉熟一些，然后改用正常的锅做，不过既然楼主说了是改良版我还是想要一试的，基本我不会用压力煲做鸡肉的

在山东济宁这道菜做的不错！不过他们不用高压锅都是用地锅慢慢炖，所以口味很好！

做爱吃鸡啦，不过本人偏爱吃辣，做的时候呀多多放辣椒啊

这个做法好简单呀，适合我这样的人做着试一下，谢谢

呵呵，鸡的吃法多种多样，今天见了楼主的做法，觉得好多都可以借鉴，谢了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

第一次吃黄焖鸡是在济南。这次有幸跟楼主学了一手，改天在家试试做做！