scxzr 2012-12-2 01:52
【原创】肉片辣炒茄子[19P+3P验证]
[size=4]这是模仿鱼香茄子做的菜，但是由于手上没有泡椒，做不出鱼香茄子，所以只要做了个自家的肉片茄子
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另外，这次有违规的地方，请大大手写留情不要关闭帖子了，我之前发的4个给关了3个，我修改后PM你们也没帮我开回来，我实在很郁闷，发原创很不容易啊，我弄每一个菜，照片，上水印，到放上图床，再一步一步复制地址过来，然后还要打字，每个帖子都是我心血啊，而且修改我都是用手机修改的，要是这次再封，我真是欲哭无泪啊，都不想再发了
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原材料：茄子一个，猪肉一小块
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调味料：植物油，盐，生粉，生抽，老抽，辣椒粉，五香粉，泰国七香粉，葱花，小甜椒（美观用），蒜头几瓣就好
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步骤1：把茄子切成条状后洗一洗)K]'s8AW,d
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步骤2：把切好的茄子放入一个盆子里，用水泡，倒入少量盐，让茄子软化，放一边泡着 HF Y)h8Yf
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步骤3：切猪肉，把肉切成片状V-|;DR!S^D
未切前的猪肉
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切完的猪肉
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步骤4：把猪肉放入一个小碗当中，把调味料准备好，需要生粉，生抽，老抽，七香粉，五香粉，油和盐)w]aVa
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步骤5：把步骤4所需的调味料放入肉里，然后搅拌，直至调味料均匀的涂在肉的表面，放置一旁5-10分钟让其入味
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步骤6：切蒜头和葱花d9rSU!g | T2S$s
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步骤7：热锅，倒入适量植物油后爆蒜，爆蒜的时候注意把火关小点，以免蒜头焦了
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步骤8：等蒜飘香后，倒入腌制好的肉片n;mO M!M[
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步骤9：炒香肉片之后，放入茄子，翻炒%f%})E{9u B
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步骤10：翻炒到茄子差不多熟了之后，倒入半碗水，让其收汁入味，由于猪肉已经有生粉在里边，所以不用另外勾芡
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步骤11：倒入水后，盖上锅盖，闷一下}-{$}H qL
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步骤12：这时候为了美观，我想起切小甜椒来，所以拿叻一个在旁边切圈圈
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切之前
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切之后
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步骤13：待收汁差不多的时候，倒入少量辣椒粉，翻炒
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步骤14：再倒入甜椒，翻炒7Y(R*Oh5V
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步骤15：炒熟后关火，撒入葱花，翻一下锅即可出锅7A8XB s$} T
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[[i] 本帖最后由 scxzr 于 2012-12-2 01:54 编辑 [/i]]
裤裤小狼 2012-12-2 03:35
之前吃过一种茄子煲 很好吃 炖起来那种 兄弟下次可以试着换一种做法
13kkkk2001 2012-12-5 11:38
色泽看起来不怎么样，不知道味道是不是很爽啊
w316354467 2012-12-5 15:33
在学校经常吃肉末茄子盖浇饭，不知道兄弟的这个什么样
zhrapple0551 2012-12-6 17:46
这盘肉片炒茄子看起来很有食欲，呵呵，谢谢楼主的分享啊
184400011 2012-12-7 22:27
呵呵，看来楼主是花了大工夫啊，先不说菜品怎么样，这份执着就让人钦佩。
kskydrivers 2012-12-9 21:48
肉片炒茄子还是第一次见过，我们这都用肉末的
sweetshow 2012-12-11 21:45
茄子是不是去了皮更好? 现在市场上卖的茄子都是上色素的, 看起来油亮油亮的, 但是稍微一加热, 就算什么料都不放, 只放茄子, 整个锅里都是黑色
sxgaofeng 2012-12-11 23:56
菜一上桌，感觉全是肉，只有吃到嘴里，才知道是肉还是茄子，不错的创意:excellence
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