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梅香咸鱼蒸五花肉[5P]

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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
zK(B4ub8Q,t9~ 主料5Ev8D8E,@
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梅香咸鱼50g        五花肉500g,\;v.Mc-f%|g%gv
辅料
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3d(c1s.[8d6X%] 姜少许        料酒少许RHUh]U*uI

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e3\"BQ2n#B 1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。,FQc&} o%}6T:w^(F

'Ai;Rx2Fo:Qo [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/7/b/f/200_7b1fe2a7747390e9cbd0fb82191be3bf.jpg[/img]:a-Y*c%dz
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2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。
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3. 再把鱼肉剁成肉酱。dg T#M^o
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6T]$Z`+wO] 4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。
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E,\'b#S4Jj N`3VqZ 5. 烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。u8Q)PC7XO;a.r6A)I
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小贴士
#JnU1KMZ![ 梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。
W"_;[vaEZ 梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。
v]6f4eT.y2_Ec 只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。!l!`0X/b C@8Z/hd
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[[i] 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-26 20:35 编辑 [/i]]

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

不错的做法，我还没吃过这样的菜呢。以后学着做。

一般咸鱼都有些小刺的吧？不知道怎么处理，小孩吃会不会又问题

咸鱼和肉打在一起应该还是不错的选材，而且鱼肉兼得岂不快哉！

回复 1楼 的帖子

五花肉 蒸起来还没有吃过0r6o+l4nK2np] _
下次试一下