szcbm1 2014-1-17 13:59
芋头烧五花肉[13P]
[size=6]菜品口味：酱香
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主要工艺：烧R5~ N7CIx2c-[
所需时间：十分钟
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制作难度：普通@W#S"X I dG9J
所用厨具：炒锅%k;i(tO{v
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简介 T
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芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。 荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。
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荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。[/size]
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[size=5][align=center]用料
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荔浦芋头 500克 五花肉 80克
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姜 4片 香菜 适量
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葱 1段 花椒 约20粒 9JM"X5^5H4z
大茴 2个 冰糖 1块（10克）!wz]@ o0s] x8m u
生抽 1勺 老抽 半勺 )sA+g x-y f
盐 1平勺 花生油 1勺[/align][/size][align=center]4E{7A \L ~~3xW E
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做法：d gANUHu9a
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荔浦芋头洗净。{0j8L9F5I}
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芋头切小方块。#] ] lvn%o
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五花肉切和芋头一样大的方块。
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五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。8jV0Fk4kvA\O
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准备调料，姜切片。;IXn)W1S\
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热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。5lS"k6?L%Xm
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放姜片和冰糖煸炒。
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冰糖融化后，下五花肉翻炒。/B1v s)yF ]
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肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。
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放葱和大茴，加盐。
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倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。1Q|\M6M7u;~.v
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汤汁收干后，捞出调料。m Kh+vLW
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小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。[/align][/align][/align][/align][/align][/size][/size](H[aZ
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[[i] 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 [/i]]
lgz2012 2014-1-17 14:17
看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够
abin_1974 2014-1-17 20:56
芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头
waywts88 2014-1-18 09:17
非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。
hb966029qd 2014-1-20 13:18
看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下:excellence
heihaichonglang 2014-1-23 11:22
这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了
homagg 2014-1-23 20:37
芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧
mtlei 2014-1-23 21:50
芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。
qdzhangzc 2014-1-24 10:48
芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。
danier225 2014-1-24 19:10
芋头烧鸡，烧五花肉到是没吃过，天南地北好吃的真不少
udshushi2 2014-2-8 14:04
看起来好像挺简单的 明天试试 就是现在的芋头卖得也太贵了 5块钱一斤了....:cry
dazhe1986 2014-2-9 09:40
芋头不管怎么做都没有味道的 不是很喜欢这样菜 路过了 谢谢
nsr 2014-2-17 04:52
芋头走油后更松香，还煮不烂……走油、油温130度左右、下芋头2分钟即可
jacksonghu 2014-2-18 16:18
五花肉不错，这样的烧法还是可以尝试一下看看。
zxz130651 2014-2-19 13:04
谢谢分享芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。
fengshi110 2014-2-25 08:45
芋头五百克 肉才八十 这肉完全是配料啊
秦蝶 2014-2-25 14:11
芋头和肉类搭配味道才能完全释放出来，特别是五花肉的效果最好。
amnv 2014-2-26 16:45
芋头烧五花肉我感觉跟广东那边的香芋蒸扣肉很相似，做法不同，口味应该差不多
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