蓝瑟的天空 2014-3-1 08:54
孜然羊肉（2P）
上次分享了个水煮肉片 看反应还不错 今天跟大家分享一个非常简单的自制孜然羊肉
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原料：羊肉（最好是腿部的，不要骨头） 葱 辣椒面 孜然粉 食盐 花生油油适量
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做法：1.羊肉洗好切成片或者丝，无需腌制。葱切小段
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2.锅内加入适量花生油，放入葱段炒香。加入羊肉炒至出油为宜[img]http://images.meishij.net/p/20110126/fe4fb5f3f0df4c6bbc11d83541059b11.jpg[/img] q@*R/yX*Kc
3.放入食盐，少量孜然粉调味，装盘，上面撒上孜然粉和辣椒面，无需搅拌。]+]p kaO
4.锅内加入花生油烧热，冷却一段时间，将油均匀倒在辣椒面和孜然粉上，用筷子搅拌均匀即可。[img]http://images.meishij.net/p/20110126/f73d8d1ec013bc34310d8485cc39a61f.jpg[/img]
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PS：最后的油一定要冷却一段时间，以免辣椒面烧糊了。大家可以到菜市买点生菜回来，包着吃，是不是又变成韩式烤肉了呢，嘿嘿。最好用不粘锅烧至。
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图片均是网上搜集来的，仅供参考。实际做出来并不是这个样子。
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这个做法应该很简单吧。。。
kinkog 2014-3-1 13:49
介绍另一种简单做法，大致差不多
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1.将羊腿肉洗净控干，切成1厘米大小方型的丁。放入盘中，倒入生抽搅拌均匀后腌制10分钟
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2.香菜去掉根部，洗净后切成段。大葱斜切成段。红椒去蒂去籽后洗净，切成片 @ V.h4S.l:[/M%Hua
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3.先将锅烧热，倒入油，待油7成热后，放入腌好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮变得有些焦黄，盛出备用
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4.将锅洗彻底清洗干净，烧干锅里的水分。锅里不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味后，放入辣椒面，羊肉，盐和糖
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5.翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的包裹在羊肉的外面。然后，改大火继续煸炒1分钟，最后放入红椒，葱段和香菜即可
89082940 2014-3-1 13:55
嗯!楼主说得比较详细！n-PC-s l
明天周末可以试试！
825122712 2014-3-1 16:54
感觉做羊肉最重要的就是火候，一掌握·不好就容易做老
ftwh00 2014-3-2 15:36
做羊肉确实最主要的是火候。而且肉不同，切的不同，火候都不一样，要凭感觉来。
sojskf 2014-3-2 16:37
羊肉却是比较考验厨艺水平，一般厨艺不精的话，做出来不会好吃的，孜然羊肉我认为还是比较适合烧烤，如果是煮的话，可能味道有点怪
liya_adams 2014-3-2 17:08
我做这个菜都是先把羊肉烤到半熟再和调料下锅同炒
zytop 2014-3-2 21:39
这个还是羊肉要切的均匀，图片上的是机器切的那么薄，做羊肉串的
shenmo1234 2014-3-2 22:30
冬天大补的一道菜，个人觉得配菜用胡萝卜和圆葱更能提高羊肉的鲜味
npchuman@sina 2014-3-3 00:45
孜然的味道总是很不错的，不过我在吃孜然的时候不大喜欢生菜，感觉瞬间没味道了~
yzxpzy 2014-3-3 10:06
孜然很喜欢的味道，羊肉配上孜然有点羊肉串的味道。喜欢吃的一道菜。
秦蝶 2014-3-3 11:22
大葱最好选用葱白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。
MUHUANENG 2014-3-3 12:56
这个菜吃起来美味，羊肉的膻香和孜然的香味结合起来，刺激味蕾
jacksonghu 2014-3-3 16:44
羊肉真的是好东西，有时间回家做这道菜看看。谢谢楼主了！
amnv 2014-3-3 23:28
孜然羊肉我最喜欢吃了，从小就特别喜欢孜然的那种独特的香味。
yugfshf 2014-3-4 00:26
从小在西北长大的，街上很多回民在卖烤羊肉，那味道真不错，自己做总觉得差点什么
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