查看完整版本: 香椿炒腊肉[5P]

yangzen007 2014-4-16 17:08

香椿炒腊肉[5P]

香椿炒腊肉的做法?*^L"P4tX5]YJ
1.香椿洗净切段备用，如果新鲜香椿，务必先焯水，此步勿省略
[img]http://images.meishij.net/p/20140415/e272e0bce3f4af95892ef94876ceec98.jpg[/img]
2.腊肉下锅，用极少的油，小火将腊肉煎透，煎出许多油脂
[img]http://images.meishij.net/p/20140415/7b29126e0c54301a1ef09aec95778a14.jpg[/img]
3.略微翻炒后加入切段的香椿
[img]http://images.meishij.net/p/20140415/e11cd0ee119dfeec917827de30662ea4.jpg[/img]TI5CCc7n
4.大火翻炒，烹入少许黄酒继续翻炒，加少许盐调味，因腊肉有咸度，盐不要加多，炒匀后即可食用
[img]http://images.meishij.net/p/20140415/3ec0ce76491aa5bce80a6d87d3afcdbf.jpg[/img]
QVd4wD
[img]http://images.meishij.net/p/20140415/5e302e81ccbc5aa56c3245ca00470d79.jpg[/img]

饮食小常识
1、这个菜我还是用最简单的方法，尽可能凸显两种食材的原味，没用额外的香料炝锅，酒仅是给腊肉去腥，没加酱油或其他调味品，如果习惯加点酱油最好用生抽，很少一点就好，不要多加，此菜保留原味就很棒了；
2、香椿直接入菜建议先焯一道水去毒。

kuhua123 2014-4-20 12:27

之前有加火腿炒鸡蛋的，也很不错，的确很美味，这道菜的加工程序也很简单

鬼脸嘟嘟163 2014-4-21 15:03

看起来挺好做的，正是吃香椿的季节啊，试一下

1148892402 2014-4-26 21:41

腊肉经历了腊月的风和冬的洗礼，香椿代表着春天的味道，这两样食材相遇，就是冬春两季味道精华的大碰撞，可于一碟当中体会两季交替的别样滋味。

xinza 2014-5-14 04:03

香椿是春天的菜肴。配上冬天腌制的腊肉。很搭。

DKman1314 2014-5-14 21:18

*** 作者被禁止或删除内容自动屏蔽 ***

xx184808 2014-5-15 00:47

香椿营养丰富，做什么都好吃啊，鲜香椿还可以拌豆腐，炒鸡蛋，腌制的香椿点香油也很好吃的

lanten329 2014-5-15 14:12

我家院子里两棵香椿树呢，腌的炒得拌的好多种吃法，每年春天吃个够:smoke

hkg123 2014-5-15 15:17

每年香椿上市，我最喜欢用香椿煎鸡蛋，或者炸香椿油拌面味道非常棒。

速度人 2014-5-15 21:46

香椿我们这里不是很多但是据说营养丰富，做什么都好吃啊，腊肉配它是绝配

nxhnxh 2014-5-16 19:04

香椿炒蛋我最拿手，呵呵这次学学，哄哄老婆大人

拿掉套子爱你 2014-5-19 18:53

清香的味道，很好的中和了肉的油脂，营养丰富

feng1012 2014-5-20 19:40

看上去挺好吃的，我也尝试过，可是，总是粘在锅上，不知道是什么原因了

starshines 2014-5-20 22:14

香椿是什么我不太清楚，我们这里好像这东西不多，看楼主的图片挺有食欲的。

lanten329 2014-5-29 16:32

吃香椿的季节过去了，还好我家腌了很多，嘿嘿正好用来做这个菜

nmsgdsb 2014-5-29 22:39

腊肉直接在锅里煸吗，还要不要先放点油，加不加葱姜？最后还放盐吗？这些楼主介绍的不太详细。看着还不错，味道应该也不差。

页: [1]

查看完整版本: 香椿炒腊肉[5P]