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三杯鸡[12p]

[size=6][color=Red]健康功效：[/color][/size]
&hJu V b d\ [size=4]鸡腿：温中、补精益髓、益气+do a| u"i Ex/wbh
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表V'pd5c }p;mO7]L*W
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳[/size]
1_P5M`!C-u1o [size=6][color=Red]食材用料：[/color][/size]
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MP S9~'v ` [size=4]鸡腿5只
b5eFHNN(jO 葱数根
s*Fx@AV 姜十几片
nMG~n Ae 蒜一整个
p[riD#@,P,a 米酒八汤匙Y'~.ZityU#X
黑麻油适量
4T3C'Q8GR*}&RP%r 生抽三汤匙
&G$r-RWIQZ(HZ$x8Qg 老抽一汤匙]u(Y
`sa|7c
冰糖二汤匙
U1mt?qg7DO 罗勒（九层塔）一把
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v!C;@a9HBM 红辣椒二根bJ g2wh!C%` i
油适量[/size]
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ezD:w8SE/h [size=6][color=Red]菜谱做法：[/color][/size]4i4DFJS)F
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630357664.jpg/MjUweDA[/img]7Wt;m&M'u1XCY7M'd
[size=4]1.所有食材、调味准备好。葱姜蒜辣椒切好剥好备用。[/size]6@1C|E+F(fx
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630362260.jpg/MjUweDA[/img];{HM8WD7c t4I
[size=4]2.鸡腿清洗切成块，放在冷水锅中煮沸。[/size]
7S];E;mx[0^#~m [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630366866.jpg/MjUweDA[/img])H?p'KCa;U
[size=4]3.捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。[/size]
3S;B"n[7Z.H [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630368.jpg/MjUweDA[/img]
NLxI|\ [size=4]4.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合调成汁，酒酱油冰糖比例按4：2：1。勺子就是平时喝汤的勺，如图。[/size]
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G oan [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630373858.jpg/MjUweDA[/img]
_Hr,}!xB7Ce [size=4]5.锅热加少许油，再加少许黑麻油。先下姜片煸香，姜片耐煎，煎焦黄了也没事。[/size]'g4jJ*f9x
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630377322.jpg/MjUweDA[/img]
8c D'Wt7{7|?sC5uV [size=4]6.锅中下蒜瓣继续煸香。[/size]2yE1}uE(a)j
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630381369.jpg/MjUweDA[/img]
/[7l(R!tk}-}7] [size=4]7.锅中再加葱段和红辣椒丁煸炒出香味。[/size]-a]~ S8J3N.k5c Q
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630385788.jpg/MjUweDA[/img]3^7V-K1e9d8^?
[size=4]8.锅中倒入备好的鸡块大火翻炒，逼出鸡皮上的油脂，炒至颜色焦黄色。[/size].^[$Jv%l_
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/06163038248.jpg/MjUweDA[/img]
&e;A1dxLU J!q.S Ld [size=4]9.倒入调好的调味汁，翻匀，大火烧开转小火焖煮。[/size]&dz$b`^Gb:A
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630394120.jpg/MjUweDA[/img]1H,nj)|U\P!F']{,c
[size=4]10.焖煮中途翻一下鸡块。等到汤汁快收干，放入罗勒叶，加盖再焖一会儿。[/size]L"XoL3ce"i
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630399048.jpg/MjUweDA[/img]3G3L`,Jq
[size=4]11.起锅前浇上些许黑麻油。[/size]4J{Rxm"f[Nd'|
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630403838.jpg/MjUweDA[/img]yE1] |+S'L(jN
[size=4]12.装盘开吃！[/size]E4o\#cC7T6L
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[size=6][color=Red]菜谱小贴士：[/color][/size]:B&Nw5f%x#b._ z?
[size=4]1、鸡块冷水煮开去血水，还能去鸡肉腥味。
4B~2m0HD4b9[S 2、米酒和黑麻油选台湾版的比较正宗，我的米酒选了本地的，味道也不差。H L-e|!?
3、煸炒时香油不用放太多，烹炒过程中鸡皮会释放出油脂。[/size]
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[[i] 本帖最后由 naizueijun2 于 2016-6-5 12:39 编辑 [/i]]

一直很喜欢吃这道菜，这回学一下回家做做看，味道怎么样。

三杯鸡？哪三杯啊？不过看起来很有食欲，收藏学习了。

很喜欢台湾这道名菜，自己试做过几次，感觉罗勒叶的味道很独特，是必不可少的

这个才不错，学习下怎么弄，回头犒劳下自己

江西的特色菜，课本中都有的，看来以后得改良下才能给不吃辣的人吃了。

看起来十分诱人，感觉非常美味 等自己尝试一下

很好吃的一道料理，材料也很简单，只有什么罗勒不好买

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所谓三杯 就是一杯油 一杯酒 一杯酱油2J RxS{&H t
油最好是色拉油里混些香油 然后用鸡翅做的 很香 很下饭

以前在上海吃过味道不错，谢谢楼主，自己也要做一下试试手艺！

三杯鸡第一次看到做法哦，这个菜可以在家试试！

用鸡中做比鸡腿做的好吃，鸡腿肉太多了而且难以入味。

支持一下楼主，看着就想吃这种菜，谢谢楼主。

看这是不错，我想好好学做饭哈哈请老师们多多指教

受教了，有时间可以试一下，之前都是在外面吃的

这个菜很不错，味道好，做法也不复杂，在家就能做，方便好吃！！:excellence

麻油和镇江香醋可使三杯鸡画龙点睛:excellence

hao  chi  a:excellence

一直很喜欢吃这道菜，这回学一下回家做做看，味道怎么样:excellence