查看完整版本: 蓑衣黄瓜[8P]

蓑衣黄瓜[8P]

[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/recipe/l/d5/53/1201109_ae0a56.jpg[/img]
jti3M6sI0r cf2CR)GO:byH7d
烹制方法： j l5wyz+]J2o
主料：黄瓜 1根
8|1r?@!\ 辅料：油 适量  盐 1克  大蒜 2瓣  干辣椒 2个  香葱 1根  陈醋 3克  味极鲜酱油 15克  糖 2克
P_s^2g?

SNSxc?
.R-yJ^8~m0U] [img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/0a/98/5675018.jpg[/img] _&U#B7M9OY-{vlHF
4|&O"F@;Vps
1  .黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子（如图，这样可以避免把黄瓜切断）。1tm7enz.e;K&x
0|s4Pl}:U.X
F,Ic
[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/0b/98/5675019.jpg[/img] Z3wv)CM*{2k
|-{T/q5x*Y?
2  刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了）。 g?,u^R.g U
o!f^.N;}x
[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/0c/98/5675020.jpg[/img]
~}^z;Hr O4z:w
1],V
J{4F"b`g;s 3　.一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角。l5INY?s4[6|+t
S]$ij}
[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/0d/98/5675021.jpg[/img]
MS_"B(z!IB (z&[$gQ
R
4   切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右。 `ZI$@,kn
u\V*SXK6{!M4L
[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/0f/98/5675023.jpg[/img] U?+A3m3]c
B@3f

$K]1@U4iR 5  在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条，小碗里放入辣椒条和葱花。5w,V"qr tr
} ynL9x[ F
[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/12/98/5675026.jpg[/img]
k\)C"lJ
R5HWIE)aN-^C 6  锅中倒入适量油，开中火烧至冒烟后关火，将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味，然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用。
n#P,iNzv.U}N
T\r*@^O/`!@ [img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/14/98/5675028.jpg[/img]
[a#L-P\|C1o2v$Gn
*C%j {Y^5L 7  将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中，最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃。

一直就想做，就是不得手，学习了，立刻就做下酒菜，开喝。

原来切黄瓜还有这种操作，确实不错，学习了:excellence

垫根筷子就不会把黄瓜切断了啊，这个学习到了。

以蓑衣花刀刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣，清热利水，解毒消肿，生津止渴。

回复 1楼 的帖子

刀工很不错的 佩服:excellence :excellence

这个刀工厉害了，能把黄瓜做成这样的美食，的确是下了很大的功夫的:excellence

终于学会怎么切这种黄瓜了，高，实在是高，这个做出来很牛哦