银耳炒虾仁[图文]2 }0 G- b- T% Q6 v

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烹制方法（三人份）　
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3 v3 z; y: U/ E0 ~3 @# o7 I7 I, D) c    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)8 c8 G$ }1 r( g& W
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　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙): L( j. g) h: D, V1 Q/ a

. ~9 `' w' |" }7 S　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。9 Z5 d- W8 C: Y) j

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2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。; ?' K3 I# r$ \$ F; i" O
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3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。1 b  j" A+ m$ L. \$ |% E7 z

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4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。
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5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
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厨神贴士& J8 a8 v- b1 v. p$ {7 Y

( L: }$ y( m* y: w" g* o　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。/ U: ?& p( K" c- E) e
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　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。; }3 C5 s2 [+ K' X4 e. m

4 H% ^% w0 i; d2 H. D: {　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。
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3 d% I1 }$ P8 x" R/ S6 i7 r2 i. R　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。
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　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，