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　　秋风一起，便是鲮鱼最肥美的季节，它的肉质细嫩、味道鲜美，是广东特有的一种淡水鱼。伟珊说，鲮鱼虽然入馔味极鲜，但刺细小且多，直接清蒸食用易被鱼刺卡喉，她喜欢用鲮鱼肉滑做成鱼丸煮汤，或用油煎成香口的鲮鱼饼。

4 z" r! y, F5 B/ F5 {9 B　　烹制材料(三人份)
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$ `9 R% W1 s9 a+ ^; ?2 N% {　　材料：鲮鱼滑(230克)、红萝卜(1/4根)、黄彩椒(1/4只)、葱(1根)、香炸粉(1杯), P6 g( [6 L$ a' W9 m0 Y+ t
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　　腌料：生粉(3汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)1 n  b5 j7 A" j9 q0 \

6 ~+ a2 u9 S& G　　调料：油(1碗)
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1 G( u/ B/ b# p' a5 g1 鲮鱼滑置入大碗中，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。
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2 黄彩椒去蒂和籽，切成细末；红萝卜去皮，也切成细末；葱去头尾，切成葱末。
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3 将红萝卜、黄彩椒和葱花倒入大碗中，用筷子搅拌均匀备用。
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4 双手抹上油，取适量鲮鱼滑揉搓成团状，压成圆饼状，双面都沾上一层香炸粉。
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5 烧热1碗油，放入鲮鱼饼双面各煎30秒，改小火慢煎至呈金黄色。9 ~' P- V3 ~) X- C2 U0 o2 }1 F
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) q7 _3 @. G" j* z6 捞起鲮鱼饼，用厨房纸吸干余油，即可装盘上桌。' w9 _9 V4 J6 p: y7 w5 E9 F% p0 n
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6 K$ p9 U( o# x成品

不错的啊！感觉象肯德基里面的了！口水直流啊！要是再来点甜辣酱浇上面肯定更美味