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1 T# e5 J5 D0 C; N' g/ D1 Q! r 鲜鱿鱼很多，做法很多。我这道豆豉鱿鱼先用多种调料制作的酱汁腌渍入味，然后油炸至熟，最后煸炒豆豉等调料，三道工序做成后，非常入味，口感脆嫩、味道鲜香，是道下酒好菜。
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原料：鲜鱿鱼1-2条随意 ' F3 ?% _) w" ^8 z+ o! f) e( ^
调料：美极鲜、大料、肉桂、麦芽糖、白糖、老抽、生抽、浏阳豆豉、姜蒜末、葱花、干辣椒、孜然、五香粉、香油。
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做法： 8 i$ e8 ?) Y6 @+ W( }0 o
1、鲜鱿鱼入开水锅大火汆水约30秒钟，捞出撕去外皮，晾干水分。
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2、将晾干的鱿鱼放入酱汁中，浸泡3个小时以上至入味，捞出晾一下。
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3、锅内添花生油烧至六、七成热，放入浸泡好的鱿鱼，中火炸2-3分钟至熟。捞出改刀装盘。
7 C( g; O5 e) t! k, ?8 j2 d4、锅留底油，下入姜蒜末、泡好的豆豉、辣椒丝煸出香味。加五香粉、孜然粉调好味，浇在鲜鱿鱼上，撒葱花点香油即可上桌。
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这菜做的味道好坏，关键是酱汁。 & Z& M, n% O$ a  d# T  c$ b0 C
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制作酱汁：（以下为大约数哈）用清水2500克,加美极鲜250克，八角12克，桂皮12克，干辣椒50克，大火烧开，改小火煮约半个小时出味后，捞出过滤掉渣滓，再加麦芽糖25克，白糖50克，五香粉10克，老抽100克，生抽150克，烧开即可& j9 E" O( Y* W
浏阳豆豉是淡豆豉，取其是为用它的鲜美味。如用永川豆豉、阳江豆豉会使成菜口重，因酱汁调的淡咸正好～

好菜!鱿鱼蛋白质丰富应该多吃.楼主最后对豆豉的解释很精彩!

我怎么看不到图片了？还想看看楼主的作品是什么样子呢~~