[热菜] 干锅什锦菜

' v0 {" o+ \: K4 f( X% R8 n( V% N

5 J, M% r- G1 I  z   冬天临近，很多煮妇都会碰到这样的问题——菜肴做好后端上桌，没几分钟就凉了，口感便大打折: P5 ?+ r/ S. w9 v+ k  V
; F3 q$ S- `; t4 i
扣！但有些菜肴的烹饪方法却可以使菜肴保留热气——冬天了，多吃些干锅系列的菜式吧。各种肉
6 S# W0 l, R! M6 z6 U6 k+ X % l; X' }! t' X1 A3 x
类蔬菜，再加上诸多辣椒与香料，红艳艳的一大锅端上桌，掀开锅盖，用勺不停翻搅时，香气浓郁，辣
4 @' l! r8 g) @4 ^4 V  z
/ f& E7 d& h1 Q, T3 w气逼人，越炒越香，令人心神俱眩。。。用电磁炉或煤气灶开小火保温，鲜辣味循序渐进，逐渐增
/ b/ ]: G& g# T3 K( j) m% ~% ?
( r* x( j9 e5 ]' Z强，有蔬菜特有的清香，尤其是吃到最后，蔬菜发软，完全入味，菜香与调味的辛辣融合在一起，舌头几
& l" [+ _4 n% \* z
# B2 z4 d8 e5 P( Y, M/ Y乎失去感觉...全家人都会吃得满脸红光。
4 |1 Q/ f8 C) w  L: L: s % j# K- G# C) b* y# c+ V
) K8 G3 I* M/ ^" N+ I6 o1 b

( E0 A1 ^! G# k  w) P$ g  W   
5 g) r% r" \& Y9 @ $ t8 E' _/ z0 b$ }% i0 b3 e

3 n$ d- u0 y* A5 Q1 w' n
$ i6 R# _8 H! T& @6 Q* K
0 `' Z. O% r, ^4 J! G  K7 S% e材料：五花肉、蟹味菇、熏干、洋葱、青红椒、葱姜蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒、- @# L4 g/ a% N  j
做法：1 B* ~' n7 l2 \6 x
1、熏干洗净片成薄片备用。0 P/ g# X. S$ t* h+ Q( ^& M9 b+ X

0 {' Z3 l; V: t3 h) V1 u* t $ o' n3 q% a8 D' A
2、五花肉洗净切薄片；蟹味菇洗净去根蒂；青红椒、洋葱洗净切适当大小；葱姜蒜洗净切片备用；. H8 K; G1 a  \& k. ?

' p* W- ?" s, B+ ^8 N8 U / t; T# E$ \/ j: u
3、锅中不放油，将切好的五花肉片放入锅中干煸出出油盛出备用。: @) w- B9 x, N

+ H: o- X/ X* \& V( K' F& a4、用五花肉中煸出的油小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味，再依次放入熏干片、蟹味菇、香菇、青红椒翻炒均匀，最后调入生抽、老干妈油泼辣椒，盐炒至入味即可。
) b4 |7 `- i, X3 U* \5 G* r0 z' t5 \7 w) B9 o0 ~* M* R

; f, t( @2 V  l5 P 干锅什锦菜——让你心神俱炫的5道添暖干锅菜：）# F) o% G9 `, @' E