[主食] 小熊果酱面包

小熊果酱面包
$ m+ O- ~, E+ n材料（9个）：
) k* F( h4 @# Z& A9 b高筋面粉300克、奶粉2汤勺（30ml）、盐1/2小勺（2克）、糖60克、鸡蛋1个（打散成蛋液，留一点最后刷面包表面用）、干酵母2茶勺（10ml）、水140克、黄油30克
1 I, ]9 z& s  B; [: R7 {" P& c# h. r馅料：果酱适量（我用的是自己做的桑椹果酱）: P$ T# _$ B/ G, e0 P
小熊的眼睛：蜜豆适量或者巧克力酱
' g% K9 x7 v4 _6 i做法：% ]3 ^, H, d$ O8 s
1、  将酵母用部分温水（不烫手，不然酵母会被烫死）溶解，将面粉、奶粉、盐、糖混合均匀，倒入打散的鸡蛋、酵母水以及剩下的水，揉成面团，继续揉至光滑后，加入软化的黄油。; T$ ?: c5 S$ A; d# J' t
2、  继续用力揉面团，直到将面团撑开能拉出薄膜，我是用面包机揉的面。揉好的面团在温度28度、湿度75%的环境下发酵至2倍大，发酵好的面团用手指戳个窟窿不会回缩，然后用手挤压面团，将气体排出。4 }9 S% T* F: `/ ^
3、  将面团分成10份（其中有一份用作小熊的耳朵和鼻子），在室温下松弛15分钟。取一分面团用手按扁，将适量果酱放在面团上。
/ U8 I# k" q6 M# }4、  将果酱周围的面团收拢，用手团成球形。
8 ?" D/ a; s: V4 B! t! ^: y& B$ {5、  将一份面团分成27份（大概其吧），揉成小团做成小熊的鼻子和耳朵，我做得比较粗糙，你可以做得更形象一些。7 X+ s$ x) q6 p+ j# |$ f, G
6、  将做好的小熊排入烤盘中，放入35度左右的温度，85%左右的湿度下进行最后发酵，可以将烤盘放入烤箱中，底下放一盆热水，关闭烤箱门，发酵大约需要40分钟，直至面包发到原来的两倍大。取出面包，这时候预热烤箱180度，用蜜豆做成小熊的眼睛，用刷子蘸打散的蛋液在面包表面均匀地涂抹。等烤箱预热完成，将面包放入烤箱中层，烤15-20分钟，注意观察面包表面着色即可。