材料：
6 ^  Z. D$ B) {6 ]  \. S( y# Z2 }连皮的猪五花肉500克、宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）150克、红酱油（深色酱油）1汤匙（15ml）、料酒1茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、盐适量、油2汤匙（30ml）
. H- Y" E$ _" b# n& e+ B1 y煮肉用：料酒1茶匙（5ml）、花椒10粒、葱15克3 }6 d  R0 ?8 {
做法：0 D# U7 @, R9 x& r/ r
1、  连皮的五花肉和宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）。1 K/ U1 k, N8 F" M- t- @
1 q# J) p9 [, P) }
2、  锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分。
$ f* {$ s0 k1 W9 `+ o$ s6 d( g% y5 J8 `( x; s  `3 k( b) h( ~
3、  在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。! f( H% R# S1 L& }
. f' `) O" I; v
4、  炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。6 {  ^" I8 Y3 V. R" b' Q6 w% G
9 Y; `, S; f" F3 {; e& i8 _' [. o7 K1 u
5、  肉皮要煎得棕红微微起泡。
0 p2 t0 ^! ?& s
& c+ f  l; t7 \6、  将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。
( A! C- g8 k% V# `) [+ J/ ?, e1 B9 v7 _9 b
7、  将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、盐、糖和1汤匙的油混合成料汁。
; |2 ^- s" G3 r" T  k# g
/ w  [. N' B* T; A& m7 N* C; N8、  将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
3 A3 _2 [0 O) D5 I7 W2 @$ J& N: A
9、  将芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是袋装雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等，袋装的芽菜、雪菜等不用处理直接可以使用，如果是干的霉干菜需要清洗切碎炒制）铺在肉片上面，压实。
# y  c, C- w% o, Z0 \% K
! G; ^* \0 P9 d1 L8 R" R; D' v10、              将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

楼主要是能在介绍做法时搭配上图片那就更好了

就是啊！配几个图片该有多好，俺看下来有点像梅菜扣肉的感觉，这不过制作的方法不同罢了，谢谢大大的美食！