[主食] 亲子盖饭[4P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2008-11-9 19:39 只看该作者

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亲子盖饭[4P]

这道亲子盖饭简单易做，没有一丝油腻，营养丰富，味道鲜美。亲子丼就是用鸡肉以及鸡蛋作成的盖饭，也有用鱼和鱼卵做的。因为既有鸡肉又有鸡蛋，所以取名为亲子饭。

2 N% U1 _( F2 D  l

准备时间：
10分钟/ v* t4 M2 f& A1 z' }; C- p
烹饪时间：3 G" d/ d0 W8 l" q1 c
5分钟
量：
1人份 - S" l1 X1 m" \: I
: c: H  {; I* a% `6 R* B1 Q
材料：去骨去皮鸡腿肉80g，蘑菇2只，鸡蛋3只，洋葱1/4只，盐，胡椒，太白粉1小勺7 w. W4 z) G8 t6 v7 n2 P+ s/ j
调料：味霖
50ml，生抽10ml ) J  H9 I# B5 s6 h4 D
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做法：6 H" b8 X: _/ a& y0 e0 V- O/ I# S- `
1）洋葱切丝，鸡蛋打散，蘑菇切片；  Z0 _# l- A' A& `$ v' c' x3 z/ w+ l
2）鸡腿肉切块后用盐和胡椒略腌；
3）小的平底锅均匀铺一层洋葱丝，再铺蘑菇片，加入调料后加盖用中火煮开2分钟左右。在上面均匀铺鸡块，加盖中火煮1分钟，加入太白粉水沟成薄芡；
4）倒入1半的蛋液，均匀地以打圈形状浇在肉上，加盖小火煮半分钟；: s- w, D- X- o6 ~" ~8 Y+ V/ j/ R8 C5 F
5）倒入另1半的蛋液，加盖中火8秒钟左右，蛋液呈半凝固状即可。吃时浇在米饭上面，撒一些海苔丝提味。 - G. x8 b! Y, c- a! A
& K+ |  n" T* D- U$ i- T
贴士：煮好的鸡蛋呈半凝固状，所以要选用新鲜的鸡蛋。鸡蛋液不用打得很散，用一个叉子（fork）稍微划几下便可。味霖又稱米霖或純米霖，在日式料理中屬於料理酒的一種，味霖酒精成份比较高，使用时必须煮沸，待酒精成份烧除后再行烹调；如果没有味霖，可以用酒精含量为10%左右的绍兴米酒代替，味道也很好。
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4 a1 [0 G0 }; ^  v+ A具体过程： + C9 [9 b# d6 Q4 n1 ?

A. 所有材料
B. 洋葱切丝，鸡蛋打散，蘑菇切片，鸡腿肉切块后用盐和胡椒略腌" O) u8 F# W! H% Z4 Z9 l/ k% }/ k
C. 小的平底锅均匀铺一层洋葱丝，然后铺蘑菇片，加入调料后加盖用小火煮开2分钟左右* M2 f2 `5 R" I$ J! [& |. w+ L
D. 铺上鸡块，加盖中火煮1分钟
E. 加入太白粉水沟成薄芡后倒入1半的蛋液，均匀地以打圈形状浇在肉上，加盖小火煮半分钟左右9 w! x3 `% }2 f# k2 v- D
F. 倒入另1半的蛋液，加盖中火8秒钟左右 " _/ m2 f! O. x8 W
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