干烧鲫鱼 9 S' @0 j7 x+ h- J1 z! v

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+ n3 s* ?5 h7 j* q原料：鲫鱼２条  　
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1 c* j* f. G- G# r调料:
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! N; z. G! _' m7 [) W+ o6 X/ W酱油、香醋、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、香油各适量。
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' ]/ @5 s# w+ b% O+ l" W做法：; ^9 W! |4 H! |  v9 ?

) @: S2 j1 j* o7 w$ w) _1、鲫鱼洗净，在鱼身两侧切数刀，用料酒、酱油俺渍１５分钟。
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. t. V6 c" u; u( ]2、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末。. r4 K3 B3 n: h& I& `

- u  w3 |! H5 C) w- s, N  |3、锅里放油烧热，将鱼炸成金黄色，控油备用。
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４、炒锅内放油，将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫县豆瓣酱倒入煸炒均匀，投入鲫鱼，加料酒、盐、酱油、白糖、清水，烧开，盖上盖，用小火焖１０分钟分，改大火收稠汁，放入香油和香醋，起锅装盘即可。

这样烧鲫鱼虽然味道很好，就是刺软不了，鲫鱼刺太多，吃起来要很小心。