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4 F5 U- p  R8 O7 e' u" S烹制方法（三人份）　5 [: k1 z  {0 t7 H9 [0 T0 \
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    材料：南美红对虾(270克)、鲜木耳(50克)、猪绞肉(50克)、葱花(1汤匙)、姜末(半汤匙)
$ m4 ~3 }6 f' n- u" A　　调料：油(3汤匙)、生抽王(1汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯): N+ M$ I/ `+ L

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! ^. g8 I# _; Z: [) N1 红对虾用盐水解冻，洗净剪去虾须和尖刺，横切一刀，挑去虾肠待用。# z  G, A! K6 n1 r$ a# K& w

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2 鲜木耳去蒂，洗净切成块；葱切成葱花，姜剁成末。
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; i) m1 U$ x, ^6 T+ Y2 a1 w1 R3 烧热3汤匙油，炒香姜末，先倒入猪绞肉炒散成肉末，炒至肉末变白。2 `7 j) y0 ?9 d
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0 U1 U. y, \- w/ \6 r9 b8 N4 倒入木耳块和红对虾，与肉末一同拌炒均匀。
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5 加入2汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙生抽王、1/3汤匙鸡粉和1/3杯清水炒匀，加盖以小火煮5分钟。
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, x2 w* C* [, k: C5 U$ y5 L6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入生粉水勾芡，洒入葱花，即可上碟。 + A4 \" G5 S" M6 [& [& z

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厨神贴士
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: r# V% T; h4 C　　1、对虾是雪藏的，置于室温下解冻时间要久一点，用淡盐水浸泡可加快解冻速度。
- {/ R" V* d4 \+ N" f9 u　　2、干烧菜肴要焖煮一下，使汤汁渗入食材内，才能突出菜肴油大、汁稠和味浓的特点。( d* i  W2 u* F  c- D0 F! l
　　3、烹调干烧大虾时，切记不可上色过重，不宜添加老抽，否则成菜色泽发黑，不美观。
3 _5 n- @/ O- k1 `( K. o0 Q. h: i　　4、尽量将菜肴的汤汁烧干，炒时清水不宜多加，煮至汤汁呈浓稠状时，用生粉水勾芡便可。$ ~4 E) u$ q# a% P
　　5、用郫县豆瓣酱烧制的菜肴，咸香辣味十足，不宜加盐调味，否则成菜会过咸发苦。$ {& g' C, f4 H0 @

菜美，人更美！烧得一手好菜的女人才是完美的女人！感谢楼主发贴，不仅让我学会了一道美食的做法，更让我看到了一位美女的精彩！

色香味俱全的一个菜，不过如果我烧这道菜的话就不放肉末，因为太繁复而且肉末很容易炒老，一旦炒老就如同嚼蜡一般，食之无味弃之可惜。可以加入笋丁或者茭白丁都很不错啊！谢谢大大的美食!

虾其实白水煮就最好了，用了太多的料反而失去原来味道