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[主食] 芋头仔焖鹅 [10P]

a1372848

LEVEL 4(野外探险家)

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1楼 大 中 小 发表于 2008-11-11 20:21  只看该作者
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芋头仔焖鹅 [10P]

原料
! S  _# u+ a" m+ h0 D& X鹅 3斤半， 粉芋10个（小个的）) `1 p) A( Z! W2 _1 n3 t
调料! U7 F: G$ z+ w' s" z  D7 z
蒜300克，生姜200克，生抽100克，老抽200克，米酒50克，南乳100克，海鲜酱20克，面酱40克，腐乳酱20克，酸梅酱20克，色拉油若干) `% E/ r" m( o3 S2 T" e" b# P1 S5 h
步骤：0 ^3 v- x: F; n/ r3 ~
1、鹅洗净，切开，控干水分后，将老抽均匀地抹在大孟鹅的外皮上，腌一下。1 }' I& f: v  j8 D, z' @, z
2.将南乳、海鲜酱、面酱、腐乳酱、酸梅酱放入烧至五成热的色拉油（用油约60克）中小火调拌均匀成焖鹅酱。  q' \: h" @5 c; n/ t4 U/ {4 b
3、锅内放入色拉油烧至四成热，放入鹅块，小火 炸10分钟后取出。( ~8 ~; Y; B: ^0 G1 z
4、锅内留油40克，烧至七成热时放入蒜大火煸炒出香，加入鹅、生姜、生抽、米酒、焖鹅酱小火加盖焖制。
0 L3 ?% \; J- F# Z1 U5、在焖鹅的同时，将芋头仔洗净，削皮，切成小块，放入焖鹅的锅中同焖（鹅约焖了40分钟），大约焖20分钟后出锅装盘即可。
+ K) E9 I+ L$ t- w7 Q( f6 ?原料：酱料  食用油  工具：焖烧煲 ( J! P7 B2 w* p3 [

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  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦！ 2008-11-11 21:45

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