# h# h0 j% G# h- ^! l3 `
$ w/ C" }( o, U; U1 O; C

5 x, y" d! I9 f  ?5 p- s  ^0 ~秋葵，因其形似羊角，故有「羊角豆」之稱，秋葵切開後會滲出大量的黏液，黏液由果膠和糖類組成，具有健胃潤腸的作用。敏儀說，秋葵是一種營養保健菜，常食會使皮膚細嫩白皙，還能清熱敗火，在台灣、香港地區，秋葵常用來涼拌、熱炒或燉煮，在日本還可做成天婦羅。
3 ^  x& r- W" w; P5 o7 r1 B4 O$ K" B$ U
+ A; s+ k, f. i
烹製材料(三人份) $ G) X9 l4 \% \# M# w
材料：鮮秋葵(250克)、蝦米(15克)、蒜蓉(1湯匙)、熟白芝麻(1湯匙) % a7 ~- C- \! F5 I
( c. y7 x1 F1 {' j0 n0 J
調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、海天金標生抽王(1湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)7 d4 ?0 K/ N" z6 S
( m' f8 |" u/ n. V
4 S6 ~7 i/ B; Z: u+ _. p  \% v
1　洗淨秋葵，切去根部；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水；蝦米用清水泡軟。$ C: n( `5 ?1 j4 o
, T! n5 ^( G) W) p! c& B6 z
- I' N! @/ {3 D& w
2　燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入秋葵汆燙2分鐘，撈起過冷河瀝干水。
) D! Y8 F) _) ]  y, j/ B9 C# c# M8 M5 q* Q1 N
! c! S5 t. }/ p! ?4 ^
3　燒開2湯匙油，以小火炒香蒜蓉和蝦米，加入1湯匙熟白芝麻、1湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、1/2湯匙香油和1/2杯清水炒勻煮沸。$ w  D1 ~4 S2 l+ ?7 s" W; C
+ u7 p8 J; m' r* x# j& V
- ^; ~+ C9 ~+ I: o; w! m7 @& {" K
4　澆入生粉水勾成芡汁，熄火攤涼待用。
! G" q8 s$ O% a6 _$ M1 R" z0 W
% n2 m8 E$ d- ?: b8 H( }' h: O4 y
# v* W# j7 z  K' X/ s5　將焯熟的秋葵排放至盤中，蝦米放在秋葵上。
- Z' _8 c, e, Z: l
; A5 Y2 _* m, ?% |7 _5 q
1 S# |+ H* b" S/ t* G+ H9 a/ c. s6　淋入芝麻醬汁，即可上桌。
' k9 A7 D& v: n) z% X　5 }, N& J7 s0 P" d  h

' J4 o/ u* W+ T* N9 G　' \( G1 e1 j0 Z

0 _% S+ P" H0 W! h% W4 ^2 D5 ~1 x/ t( M$ c9 c0 @( M) Q
1、秋葵脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，切開後會有大量的黏液，不宜再用清水沖洗，否則營養會大量流失。 9 q8 {: b5 @# s( g

1 ^4 \" S9 d7 K" v2、秋葵用沸水汆燙一下，可去除多餘的澀味，可直接涼拌食用，也可以烹調成菜，不過不宜久煮，否則秋葵會軟爛不爽脆。 % ?( i- X8 u& A  `: ?% j

4 X  w) [4 z  Z; U! g- M7 }# y3、常食秋葵可幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸，因其含有豐富的維生素C和可溶性纖維，能使皮膚美白、細嫩。
: q- ]+ r6 ], t5 Q
# D& k" Y! P. \4、買來秋葵後要防止擦傷，否則擦傷後數小時即變黑，不宜食用。 * D- n0 i9 u+ I/ e

$ j4 L- k; P0 a) a9 \: N- l5、秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，所以胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

说句不好听的话 给人很不能接受 那个叫做秋葵的口感 让人有点作呕的感觉 为什么会黏黏的 还有透明的液体黏在上面呢 以前吃过一次 吃了一口就T了

gooddddddddddddddddddddddddddddddd

大大的图片挂啦，还是请你检查一下吧！因为看不到图片所以您说的那个秋葵到底是个啥样，俺还吃不准，从整个的制作程序来看，这道凉菜还是非常清新爽口的哦，楼上的兄弟如果不喜欢或者是买不到秋葵的话，可以用菠菜或者芹菜来代替，味道也是很不错的哦!如果嫌烧芡汁太麻烦的话，可以在烫好材料后撒上用黄酒泡好的虾米，放蒜末加入酱油，糖，鸡精和麻油，拌匀后就可以上桌喽！还有一种作法就是把烫好的材料和调料放在一起，然后起一个油锅等油热了以后，直接淋在菜品上，再拌匀就行喽！大家认为怎么简单就选哪一种吧！谢谢大大的美食！

这是什么菜啊,印象中还没见过,呵呵,补充一下,图看不见啦

图片很详细！多谢楼主分享！看起来很不错！自己做一做！期待！