大闸蟹是从上海空运回来的，正宗太湖大闸蟹。
" p' i$ n6 r/ `
0 E$ v, e9 q1 R2 {- a# M3 R6 J看蟹要煮意三点：蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金，为之靓蟹也。
& R; _$ z: j1 r2 q* Z5 h( {
( @! b( P) N( \% z用来蒸蟹的是绍兴花雕，并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味，更好吃。6 |3 n0 H2 D- [" V0 N* ?: ]
2 o# V+ [& o5 }( [% q
边吃蟹，边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒，暖暖地，好舒服。
$ }7 u' R: Z" F
1 `* f% s) }; _$ p; s. j8 n下次要准备姜茶，吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。
- ~" y: |) I/ x" a9 F2 b$ f% ~
1 q3 i2 W/ U7 D' D$ L
4 h: r8 w7 n0 i( `, B8 Z2 x3 a" C上海机场有泡沫箱卖，专为空运蟹到各地的旅客服务，20大元/个
9 Y0 r- s- c& z+ d这次运回来的蟹，公的重5两，母的重4两
. `0 M6 Z8 p- R0 i( k1 o1 ]
# Y  j1 {& Q( ?' ^5 d' O
1 Y' I. V( ~: t, @7 K$ n% U起了大闸蟹的底，一公一母) }, Y5 K7 w! _9 ~* s2 l1 @2 v
8 k" M. x( R6 A  S7 [
5 \, ~, A( l  B: t( s1 B
用来蒸蟹的花雕" e, F" r$ Y' ~6 q( O
( \$ ]/ D: |$ t9 b# r
* J4 r$ Z; S. `# o. ~
把花雕倒进煲里，架子上放大闸蟹，加姜和葱，蒸半小时
0 ?7 R! f  m: i6 U  n: P  l' R, l8 X! a5 o; _$ h! b& _& J
. u3 T- I" S6 I4 ?( Y4 r' W( T/ F" o
蒸好了，阵阵酒香啊
6 H" D# T" p8 T" f: _6 C, y5 T% s9 |3 G
8 L; \9 i1 b; V* E. Z: H
煲太小了，每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。+ w- Q4 n0 b( |2 S7 H% d. A$ T* _
8 E; A* P0 |8 E' @* m, K
' j8 o  i$ x5 i
点蟹的醋也另外加工了，陈醋加姜和糖，味道带甜一点& e6 g; r8 I6 }  ]% ]; A
, b5 H: w' K) ?4 o  l6 i' L

/ A# @+ \' Y- |6 U* W) \我要开动了0 f1 c; e  _  |

, k' a/ \6 l0 }
$ @6 V5 ~5 C' p2 I1 d" j1 `打开蟹掩，肚池都看到蟹黄了* ?) y( r; b2 b4 `. G  k- w8 J
& A% \& N7 P2 u% O$ k( R" r
3 J* s$ M* [2 @
蟹壳
  F2 ~$ z3 p6 M& f9 N
/ s( B/ x0 W7 o% V: a; Z( I  V( }3 ?! q5 ^7 z
饱满的蟹黄9 G8 H1 T" {1 q$ F# N' r3 }

# t; B9 I  V/ G1 y* m, r
, j, s" ^0 a; z$ H5 y0 N2 I. K, h% u; ]差点不舍得吃( E4 d/ T, Z1 ~, B: J  H
4 m5 Z3 A1 ~; |% j1 |( j9 a' h# ?
( T8 l& A: S$ O2 n- @/ j, t
公蟹的蟹黄稍淡颜色一点! u0 ~, S- a* |& Z# B, a1 `

, Z+ C: Q8 m8 P6 t
( X, U, t/ I7 |7 ]有些人喜欢吃公蟹，因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我，就比较偏爱母蟹的蟹膏了。

家里刚买了蟹回来,正好用上面介绍的方法去做一下看,有点等不及了,现在就下楼去买两瓶花雕去,哈哈!

楼主你发的这个太诱惑人了，我是一边看一边往键盘上滴口水呀

楼主的介绍图文并茂，实在是太诱人了，羡慕楼主的口福。送上一颗红心。

今年感觉阳澄湖的不咋样了 太湖的这个倒是不错么 20元一个雌蟹也算合理了

我认为还是公的好吃，尤其是蟹壳中的膏，再过个把月西北风起的时候，正是吃蟹时

美味呀，口水都下来了，何时能够享一下口服呀，羡慕楼主。

菜是好菜，但就是大闸蟹太贵了，一百多一只，吃不起啊

看得口水直流,楼主手艺不错,秋季能吃此等美味真乃人生一大乐事

这个做法味道如何不知，但花雕酒会耗去不少。这道菜只看，不学。