[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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用料：) q- h5 _5 q( R# {
       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。( O6 z! ^0 M2 c( Q9 p% Q
    做法：% R$ d  D3 S. C( U/ T3 w8 T
      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；6 \9 X0 _: o* C: `' C
       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；
. s) L! B2 q  U6 ]       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；
( k" z9 w5 ?4 [* A5 f       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。
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, a* c: K. }/ g$ Y5 F╭★╯   貼心提示： ╭★╯
% d) q2 w3 C& Y$ g, z       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；2 w5 l2 `! q5 g. J9 z3 ]2 r
       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；9 h, q( A7 k8 G0 _1 V; ^
       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；
1 v! s7 X! j  m3 S* _2 V       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；
) E4 Z' m  r- V1 Y! k! ?# u       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；. `* L% T3 Q/ w; ~
     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；
  Z/ o' {8 I9 Z3 ^* H2 q3 w     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。
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