[热菜] 咖喱蒜香烤翅中的做法[1P]

      骨缝里的快乐只有知晓生存艰难的成年人才能体会，至于小孩子们，满口死肉的大鸡腿早已被他们视为落伍肉食，大棒骨，羊蝎子又体积太大不便把握，鸡翅膀应运而生，成为最佳儿童食品，尤以翅中为最，保留了口口见肉的爽快，还同时兼具了简单入门级别的骨缝求肉训练，算是为培养新一代啃骨健将打下基础吧！
- ]' I: V7 X& `! t% j( `- Z# M4 u3 O
　　不过，在延续了几年艰难啃鸭脖的风潮之后，北京城刮起的这股鸡翅风还是不无道理的，也算一次集体的口舌休整，咱们练好了耐心好接着迎接下一轮新风潮啊！
' [8 y0 ^& \: X# P# o$ h* W- W0 [1 I
; I( ?  y7 f1 z- A2 A- z+ t〖咖喱蒜香烤翅〗
$ g. ]1 ^2 Z) s4 f1 q* h" w
4 O  L3 F  G  Q& d8 z  M★准备材料：鸡翅一斤左右、姜丝少许，蒜末少许、面包糠一碗，鸡蛋一个+纯蛋黄一个2 U! a% z! y2 x/ d2 N( b
, Y; X- ^* d% H! V" }; A6 E4 R2 `% t
配料：盐，胡椒粉、咖喱粉、黄油一小块
) b% |1 ]( b* J9 U3 \
! \, y* \2 X0 N! @9 ?# @. T★制作过程：
2 e4 H, g' j9 R* p' {0 K: C! y6 |: B' _
1、鸡翅中化冻，用刀在表面划上两刀，加入姜丝、少许盐、胡椒粉和咖喱粉拌匀，腌制30分钟左右；
  u/ P/ k- D3 W) I3 n- f+ S4 |+ K% k/ x$ Y
2、锅烧热，放黄油融化，将蒜末倒入，翻炒到蒜末飘香，色泽金黄，倒入正在腌制的鸡翅中拌匀；
" U8 \1 Q0 k5 \' I# q! a( j8 z9 y$ q4 I  A3 f' U( G4 S! {2 m; J
3、烤箱提前预热，上下火200度，烤盘铺锡纸，一个蛋黄加鸡蛋打散，将腌制入味的鸡翅挑去姜丝，一个个裹上鸡蛋液，再沾上一层面包糠，摆入烤盘，撒上少许黑芝麻；- o/ v9 T/ e7 ?3 I$ T- w3 L
3 G# k& ~3 N3 d4 b7 H6 p; y1 ^9 c1 D
4、烤盘入烤箱，中层烘烤20分钟左右即可。! a* r: q9 H% d9 B
2 N' ]+ m" f8 `; k9 X( w0 `

1 q# E) T- N+ d' [3 R/ m8 k; p
  H1 V% [! @. d3 M0 Q3 }* B& P PS：
1 |# ^- w$ N. G( }, H  j. q, F7 O* l+ f  Q7 n
1、提前用姜丝腌制鸡翅，能驱除冻鸡的怪味，让鸡肉恢复弹性多汁的口感；
) ^4 b2 q, q. P0 w/ V9 c  v
* C0 s7 z# R) J/ O$ c& U( w) T2、炒蒜蓉的过程用黄油的口感和味道更好，如果没有，可以用普通食用油代替。, t) n3 Y, a  r( x

! D3 t4 U% P/ U4 g" e% g" o; j3、面包糠在大型超市的调料柜通常都可以买到，如果没有，可以用粘淀粉代替，不过口感没有那么酥脆了；2 b4 ]; N5 @! Q* T9 i, u& }0 H) C

. R, V' r. C# x1 Y9 F  l4、没有烤箱，也可以用油炸的方法代替烘烤，不过建议少吃。
; H* _! q% E5 c2 F! ]; Y+ u4 q& e
[ 本帖最后由 zpmjy 于 2008-11-24 18:38 编辑 ]