红烧排骨 9 L; f1 I3 [+ o  C; R2 S) t: Z
　　用料：肋排6段。（或者排骨2条，剁成段）
8 ]  g9 M0 S* R　　调料：生抽，老抽，料酒，盐，白糖，黑胡椒，鸡精，葱。
* Q: j1 e; Q$ t, l$ H0 _3 u准备：
4 J4 @+ s# p4 l  \/ h  　一勺的是老抽。 8 S: y7 ~1 R& T* T6 n" h# M
　　（生抽味道鲜美，一般的菜肴用；老抽颜色浓稠，一般用于上色。） 0 F; ~2 d! a- N; k8 x; W! q3 G
　　半碟子生抽，白糖少许。
- l& c2 A- b6 W5 \  x　　透明的玻璃瓶是现磨的黑胡椒。
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1 |* C5 X+ u% V! g   自制料酒，颜色清亮，香味醇厚。
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    葱花，葱白段。 * G7 v4 |0 i" D2 r' Z7 u  e: u
　　油锅，可以下生姜，大蒜等煸香。 4 X( r5 K, J, d+ f1 ^: j

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制作：
8 f9 S  @2 @* F- s7 Y: @8 L1.排骨洗净，放入黑胡椒粉，白糖，鸡精，料酒，生抽，老抽。腌制。3 Z; P, P( M1 |6 Z8 V, F# V! h, T

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这是腌了大概15分钟的样子。 中途需要翻一次面。
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8 x+ @+ n5 i; |2.锅烧热，倒少许油。 下排骨段煸炒。! {& r! W% a% c1 C' D7 c

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3.等到排骨颜色变白，下葱白段炒一下。 + Y. m) s! ?0 x% U8 f, D3 r
　然后把刚刚腌的调料倒进去，再加半碗水（腌制排骨的汤碗半碗。小饭碗大概一碗左右。）
2 }' w: {5 n% c- C　盖上盖子闷烧一会儿。6 N/ `# F/ E: C! I

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! d. \$ I" f( n+ }# S3 P! E4.等到汤汁收的差不多了。就放葱花，起锅。。。 $ i9 S) l( _5 k4 d  W1 h, V
　　颜色还是不错的哈。/ |) W% j- l/ v" O* L

我最喜欢排骨了,打汤,清蒸,还有糖醋排骨,哎说得都想吃了,不过楼主红烧排骨我还不会做,今天学习了

葱的颜色不好,是不是放太早了?应该放点点缀作用吧

排骨我最喜欢吃，介绍得很详细，回头试试做，谢谢。

像这样烧能把排骨烧烂吗，我在家一般都是先把排骨煮一下再烩的。

做了好几回。总是不利骨，为什么，谢谢，感觉自己做的咬不动？

红烧排骨，我吃了不知道多少回，就是不知道怎么做 。

大排吃的爽,比小块的看上去就有食欲的多,不知道这种方法好吃不,有空试试

好香的一道菜呀,我喜欢,我是比较喜欢吃肉的人,所以看到这样的菜就比较馋.

盐是什么时候放的，是第一步的时候倒入调料里面吗？