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+ s6 ]+ R2 G9 `( n【菜谱原料】
- m6 v8 {2 g/ [. l1 i. l鲍鱼200克,龙井茶叶、料酒各15克,菜心50克,清汤300克,精盐5克,味精2克,胡椒面1克,水豆粉30克,鸡蛋2个,干豆粉10克。
! B) @! A; k' |# H2 e【龙井鲍鱼制作过程】
. d* O, Y) W$ A6 U! C1、将鲍鱼用料酒、精盐、胡椒面码味,将蛋清、干豆粉调成糊,拌匀;
5 [5 j2 A) b; v- Z" V/ C! ?4 o' G2、用开水冲泡茶叶,头道茶水不用,再冲第二次,留75克茶水待用;将茶叶带水,翻扣在深圆盘正中,并将75克茶水倒入盘内;
6 [# p5 T. H. Q' ~! z, S3、把锅内清汤烧至刚开,将鲍鱼、菜心、味精放入,装盘即可。