7 `( E2 N% L' |  s. ]8 Q$ B

2 P" |; }' }4 z! A% \烹制方法（三人份）　
6 x4 `  U  d% [8 A( d5 u0 Y  a3 j
* p# A& B8 {8 f8 O+ w    材料：苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)　
8 K9 W) q2 [! j/ K* M　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙): K3 I" T# Y, Z% L# V7 ]4 ^
( ?& q& j: U. I* o
& G* J9 D' M0 Y: Q9 Y- Y
$ f# L  Z) a& @- U) V: A& l
9 E# j3 O4 I2 S, T' }& Q$ J
1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。
1 ~/ T  ?" d' i5 D
0 n3 {6 F) n% ^
' K8 `: e  y$ ~) k4 O& d  \5 C0 s, G* z
2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。. [) X& B6 h" z* I. Y4 F
8 K# _# O( ^, R  `, P0 P. R- ~

: H& _/ F  t4 {0 i. B/ @) G4 V$ n' M5 d
3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。
2 f0 q) G2 U' R8 v3 n
& \3 N7 V# o* \; N
6 T% _+ r# r4 |
4 j4 _; B! ^7 X' Q7 _4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。 & {" j* J# z. q8 a. u$ [9 K. `/ G
- y" \; |0 Y, c$ w# e+ H$ I( J6 r2 C

6 K+ ]4 k* w9 T# p+ j, G" H2 Q) j9 r( ]6 s9 o. ?  d( @
5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。
! x8 |1 X7 i" P5 ^9 a- ?9 _( p) `: G* P) W2 k/ v. ~7 d6 M
* l: i1 J0 X2 G& x, ]1 b8 d) F
厨神贴士
0 r' J- b1 d& g- \3 ~/ Z/ `' o8 \4 e6 u3 _
　　1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。
/ I; s. V$ p" x1 T% u; `# E8 S5 ^　　2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。
% L& Y/ q6 z+ y# x# F3 @　　3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。
. E1 X$ y3 e4 _& B& S6 [0 C! L5 T　　4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。
$ ^4 B4 l) m7 j" n; o+ R: O) I0 h

谢谢了，看起来不错，不过我不太喜欢吃苦瓜，支持一下

小时候最爱吃老妈炒的苦瓜炒蛋5 a  A! H. V9 @
虽然用的只是普通的鸡蛋不是咸蛋
- }" q4 c3 k  o; v- x6 ?- n7 r2 n3 N但看楼主的作品便让我想起小时候的温馨画面8 c; M- w5 `1 f# B! B7 r8 i0 x" T
谢谢楼主