[热菜] 寿桃一品夹的制作方法

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原料
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发面寿桃10只约300克，梅干菜30克，金枪鱼柳150克。* R+ @1 X9 I( b3 v- D2 E/ T8 A% g

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5 C1 L4 Z3 h0 g) G' p9 k; ^调料
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0 Y  E5 t7 \, S7 e1 uXO酱10克，料酒5克，蚝油3克，糖5克，鸡精3克，水淀粉10克，色拉油50克。- P2 U2 h( p- g/ L3 [- g
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制作* Y  f' T3 {) W' |9 q5 Y; y: C! _
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1、梅干菜入沸水中焯水2分钟后捞出沥水，然后入蒸笼中旺火蒸6小时取出切成细末备用。) B5 |. M1 N: g

' F5 k* G& Q. T* k3 r# N2、锅放底油烧至六成热，下入梅干菜中火煸出香味，再下入金枪鱼柳一起翻炒均匀，然后加入XO酱、料酒、蚝油、糖、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡出锅。
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3、蒸好的发面寿桃入笼中加热后，横切两半，中间挖空，放入炒好的原料，再将上半部分扣合上桌即可。7 j$ k$ \. L7 O! h4 |" l8 K  R
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特色
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. h3 U& E; A3 ]# C. D形态逼真完美，口感丰富