烹制方法（三人份）　3 v& c8 V' i( _# i- K* T
    材料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙); ~. G' M3 \" ], F. y
　　腌料：酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
/ f, B8 k; P( n% o6 ?; _　　酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)' V# M! C" v1 X2 k7 w% l
　　调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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) {# l/ g  M5 w: k6 E1 洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。) x  a: w4 L$ n& w9 W2 _: G

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2 分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。9 s4 {( H; i8 c+ d6 X
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3 取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。
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4 烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。   \# i- Z" y# b4 `7 O& B1 M* P
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3 b( W0 s0 b: j) ]5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。 . `9 q- o2 ^3 w( a

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6 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。 : r  m: w2 g% s+ r+ Q

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  e9 Q* W; p2 Y4 X0 \7 淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。 2 v! ?0 {: s: A" e

3 p: e% Q% W2 W$ A厨神贴士
9 G# N5 p. t, ?/ T- z- x5 ^　　1、内脂豆腐含水量较高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹调时尽量轻手，以免将内脂豆腐弄得碎烂。
; V7 P6 \0 t, |3 s4 f　　2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油，酸辣汁倒入汤中后，可先试一下味道，再根据个人口味来增减其份量。
# o* U* O; F) S) x* L3 I* B　　3、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效，如果能买到猪血，可在酸辣汤中加点猪血同烹。6 N' ~. s% ~2 T3 r" P
　　4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，治疗伤风感冒。: U- ?% X( S8 S

好做又好吃的汤，我就喜欢吃酸甜的。谢谢楼主的介绍

我也比较喜欢吃酸辣的，谢谢楼主提供这么好的一道菜！

厉害啊 原来是这样弄得阿 - I0 W* }5 s8 P1 X! z; [- B2 A  B
回家我也试试 估计做出来没这种效果吧