[小吃] 一道小吃---鸭血羹

鸭血羹的制作材料：' q& J5 p% a; m' f+ o! J
主料：鸭血1块,葱1根,香菜2棵高汤4杯,盐1茶匙,水淀粉3大匙,醋1大匙,胡椒粉少许 6 m0 `, M/ |" S) l) L" h( k

- [  o4 V' \# }" }+ G" D
; [: O- h# E, R+ I) f' y% k7 ^: ~鸭血羹的做法：% v- [( ~. r4 {& U$ n
1.鸭血切丁，汆烫后捞出；葱切丁；香菜洗净后切碎。
1 D) d+ M8 J# `' V: e  I: I, I7 M1 o/ T! o7 W
2.锅内放入高汤煮沸，再放入鸭血，加盐调味，煮沸后以水淀粉勾芡。9 W) l& k9 N* M- D
8 u. o/ \! G/ D( e# }# [
3.加醋和胡椒粉调味，并撒入葱花和香菜末，即可关火盛出。
/ d' f; J9 i: t' ~7 m, g, S! Q) S; z5 W, E
Tips：8 m* r1 T4 z3 }
1.鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩；即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。% {* R: c7 A' u. V, P. d
2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味，否则继续加热的话，两者风味会同时挥发而无味。9 l- O, I# o/ k0 s' r
鸭血的食用功效:
( j0 F1 Q% W; k& O6 I  R7 B% i鸭血味咸性寒，有补血和清热解毒作用。可用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症；又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒；还能解金属、虫咬诸毒，防治消化道肿瘤。