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, Q) ]4 F: Z6 n2 {& b/ b8 [烹制方法（三人份）　& f* }4 V3 S! R  A
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     材料：排骨(398克)、青瓜(2条)、蒜蓉(1汤匙)
- o$ O/ `7 g0 j+ P; o, q8 N　　腌料：料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、桂花口急汁(1汤匙)、生粉(1汤匙)
2 M. O, g% `- f+ k( M, U$ W" z  J　　调料：油(2碗)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、桂花口急汁(2汤匙)% f8 F5 t$ w4 u. H
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& A2 W( `: w# Y* k1 排骨洗净，斩成3厘米长的段，加入1汤匙料酒、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙口急汁和1汤匙生粉抓匀，腌制1小时。
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0 g  Y0 J& X8 y$ o2 青瓜去头尾，洗净拭干水，切成滚刀块待用。$ g+ n7 V' z# A3 `6 b
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3 烧热锅内2碗油，放入排骨大火炸30秒，改小火慢炸10分钟，直至排骨呈金黄色，捞起沥干油。
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4 将青瓜块放入油锅内，先大火炸30秒，再以小火炸2分钟，捞起沥干油待用。 9 U% N7 J) X6 M4 j" G' q: v. h
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/ r1 l" k+ f. I; f4 |9 y5 倒出锅内余油，以小火爆香蒜蓉，加入5汤匙清水、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和2汤匙口急汁搅匀，倒入炸好的排骨拌炒入味。 & V  |% b7 c( Z  [& v" W+ B* Q  o! E
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9 \( \0 D5 u( ~* j2 P6 放入炸好的青瓜块炒匀，即可上碟。
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厨神贴士5 P/ a& |) U3 W' N" s& \2 j
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　　1、应选新鲜猪肋排做主料，这种排骨无膻味、肉嫩滑，不用飞水去膻味，可以直接腌制并油炸。# _* |" [0 X8 b! B. @) {# c
　　2、炸排骨时，由于腌制排骨时有汁，排骨放入油锅中后，会不断溅起油花烫伤手，应先戴上胶手套，再开始炸排骨。
- U2 l0 {/ g. L- Z  f　　3、排骨应分两批放入锅内油炸，要先用大火炸排骨，锁住排骨的外层，使之肉嫩多汁，再改小火慢炸直至排骨炸熟炸透，方可捞起沥干油。
6 T3 @7 Y. a. h! @& }- |　　4、调制酱汁时，由于口急汁的味道甜酸微辣，可加点白糖中和一下口急汁的酸味，使之口感和风味更佳。
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从小就爱吃浇汁的排骨，不论什么汁。楼主这个做法倒是挺吸引人的，改天下厨试试看。谢谢啦

型男厨房，这个系列真是不错。希望楼主继续加油。

楼主果然好身手啊,  哪天小弟自己也试试看