清蒸菜肴做法简单，将食材加入调味料腌制后下锅蒸制便成，成菜会味美鲜香、嫩烂清爽，又保持原汁原味。经清蒸而成的糯米排骨醇香味美，肉质鲜嫩，吸收大量肉汁的糯米，口感软糯粘滑的同时，还异常鲜美。 3 R8 o! t1 Y2 C+ A6 B

0 F7 \/ \- ~' S# H4 i1 ^+ _　　烹制材料 （三人份）
3 v9 v4 Y2 Z% P; T. _" O1 l　　材料：
" I; o0 Z5 K: k; k1 R　　排骨（５８４克）、糯米（２００克）、生菜（１棵）、葱（１根）、姜（３片）
7 @$ G" L' K/ S2 ~- ]　　腌料：. F4 e1 Z& F" e( `; |
　　盐（１／３汤匙）、料酒（１汤匙）、酱油（３汤匙）、白糖（１／３汤匙）、白胡椒粉（１／６汤匙）、生粉（２汤匙）、鸡粉（１／２汤匙）、南乳（２汤匙）& ^; ~# Z2 y3 d+ N2 y
　　调料：
" Y% o& o' p+ |& g　　油（１汤匙）、盐（１汤匙）- b; ~; K3 f9 o3 k: b

  ~( L- ~! Q0 e. ~1 糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入１汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
. `7 b! T) P: c  i7 d' @9 S
0 {% J& a& H+ |8 T* H6 _2 排骨洗净，斩成７厘米长的段，放入沸水中烫１分钟，夹起排骨放入大碗内。
8 I4 U! h" B; |, `, d- s2 V6 j
/ V0 Y' V) F) {3 加入１／３汤匙盐、１汤匙料酒、３汤匙酱油、１／３汤匙白糖、１／６汤匙白胡椒粉、２汤匙生粉、１／２汤匙鸡粉、２汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制３０分钟。! x2 x! s$ E: Y: |( A% b, F. ~4 o8 d

; V6 k3 K8 m0 y, Z$ w8 a4 把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
! G. q8 H, y0 ?2 z2 H, B
" [) s' Q2 D9 ?/ v3 C( V5 E5 在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
% ^3 F/ u, o; A9 @7 B
! w, o6 F9 a2 k; B" H- m& h6 烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。& x0 {1 a7 C  z0 Y4 j

& T; y8 i! l' B* H  l  V3 B/ I
7 Y3 `/ n1 I8 \8 E2 k$ u
7 }; u2 k; N, d5 k& P) C贴士
* r, s/ n. i% u# T* I+ }. B! d    1、糯米一定要先用清水浸泡一晚，才能与排骨同蒸，否则吃起来会夹生；下锅清蒸的时间要稍长一点，务必要将糯米蒸熟透，这样才会好吃。
9 o+ ]; O% E6 h; j. g) [    2、可用干荷叶代替生菜叶，这样蒸出的糯米排骨，会有一股淡淡的荷叶清香，很好吃的。
) d- d) E5 J' H, [    3、排骨加入调味料拌匀后，可盖上保鲜膜放入冰箱一晚，第二天取出清蒸后，味道会更佳。
: Z& D+ b  G3 S9 i4 l    4、糯米排骨放入锅内后，先淋上一些生油锁住排骨的味道，可使蒸出的成菜更鲜美。

看的我口水都流出来了，光看图片就很享受了。