[热菜] 干烧鱼

鲜鱼1尾，猪肉50克，榨菜20克， 植物油800克(实耗约100克)，豆瓣酱50克，葱、糖、料酒、酱油各25克，姜、蒜各15克，醋10构，味精5克，汤适量。 6 }2 @! M5 `8 U& |7 A7 N
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做法：4 D  p1 B/ x% d
1、鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，清洗干净，在鱼身两侧斜剞一字花纹。猪肉、榨菜切成丁末，象绿豆大小。姜、蒜切末，葱切大葱花。
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$ i7 r7 r. _8 u1 _, g: x2、 炒勺倒入油，烧至7成热，把鱼炸熟进捞出。肉末用少量油炸散，再下豆瓣酱炒酥，后加葱、姜、蒜炒几下，再加汤、鱼、酱油、醋和料酒一会，待鱼熟透后取出放盘中，再在汁内加味精，收干汁烧在鱼上，并撒点葱花即成。0 h. ^! ^7 Q6 E+ Q- _
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