[其它] 怎么去掉笋的酸涩

原料：眉干笋10根  青红尖椒各1根 黄椒1个 腊肠5根  高汤4汤匙（60ml）辣椒粉1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）味精1/4茶匙（1克）水淀粉1汤匙（15ml）# ~2 |' S+ c* \$ ~7 R: s

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做法：
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  t$ i" P; U/ ^2 ]" Q5 ~1）将笋干放在清水中浸泡，中途要多换几次水，直到笋干完全软化为止。锅中倒入清水大火煮开后，放入泡软的笋干，煮大约10分钟左右捞出。7 q" a, X# R9 K* m9 |& t9 |
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2）将笋干切成细丝，青红尖椒斜切成段，黄椒切成段，腊肠切成薄片。6 `; z! }, H4 a1 z+ ]$ B3 {/ ?

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' V0 }9 }! r0 ]+ t5 G( ?7 G% D3）锅中倒入油大火加热至7成热时，放入笋丝和腊肠片煸炒2分钟，加入高汤煮3分钟，放入辣椒粉，酱油，盐，糖和味精搅拌均匀，倒入青红黄椒段，淋入水淀粉即可。