猪油拌飯(Lard
$ g& f7 F. w& e! R8 U, y! _- K% z rice)
1 S) x8 o/ L8 C9 X" J$ F) ?$ Q猪油拌饭是一道怀旧菜。记得小时候吃猪油拌饭，用丝苗白米煮饭，猪肥膘熬油。在烧好的白饭上淋一勺猪油，一勺酱油，撒上葱花，拌匀即成一碗香喷喷，令人神往的猪油饭。 ! |4 m. g$ x5 g, y6 f7 S8 O1 q9 m

" p* i0 A1 [2 W' f这里介绍的猪油拌饭，用买来的猪油(lard)代替猪肥膘熬制的猪油，同时加鸡丝等配料，做法简单，风味独特好吃。 # }' O7 k4 A  H4 n8 [
$ t/ R0 f+ u* j( m3 A' q1 ^, W

7 s  ~- m7 a5 @准备时间：$ F7 _6 I; [: @8 U* G
8分钟3 Z% `! Q6 ]! x0 u. \* ]
烹饪时间：0 U8 G. V" N9 |" O. V9 ?5 m5 w
15分钟
3 @* z8 O' @" f' w- r* j量：
% `4 W9 M* F/ I! ~4碗
' s* [; J5 b* a( K材料：) T  E( |2 G0 T& [4 ~
泰国米% [% g  o+ E* t) o
(rice) 2杯水6 t3 J" T* O/ Q- J4 n
(water) 3杯
% l, j6 P! {. ]9 R( G猪油+ m; C! q6 ?. s
(lard) 5小匙 5 b5 S7 l' }' n7 z5 {# P' k$ Y! x

5 J) x5 ]8 G: O  W0 |; m, q; `配料：* ~  ~1 P* |1 y, r
鸡胸1块约220g5 o; l1 a' y! o$ [7 M" \  e
芝麻 2大匙，小火炒香葱 1根 5 I7 W+ q+ T! P

" M6 {- d5 @5 T+ ^, q6 z酱汁：  \" d* h5 f( Y# E
酱油膏$ M: [& J! ]2 o2 ^  ~
(soy sauce paste) 80ml
" v4 F3 w" x8 I" _糖' f, T+ r+ H/ M
(sugar) 1大匙
7 O: g% d. x0 S/ T7 T' a! o以上两者混合调匀成酱汁 ( w+ m# ?3 [( m& a; Q6 d) J" f: E

0 f1 t) f) e5 k$ F$ U, N2 M* E做法：
8 d) L- H) t1 N/ W6 U& S1) 米淘洗后加水，用电饭煲煮成白饭（图B）；
( s1 {0 `9 \1 l5 T! W2 o2) 加少许盐和料酒，大火蒸5-6分钟至熟，然后顺着纹路撕成鸡丝（图C）；
$ d, ?% H" E1 h9 N; l  l' [- z3 M3)煮好的米饭加一小匙半猪油（图D），1大匙酱汁（图E）；$ p  C/ i9 h) S! b# v
4) 铺鸡丝，撒芝麻和葱花，拌匀即可（图F）。 / }$ R2 m4 }( V" Z4 r
  I. }2 a  Y: j* A0 C+ u+ R

) ^! D4 |+ Z& H3 m- D& ~3 R% d6 z
贴士：
. B" x4 a" ^  T& a+ ]2 t0 \a) 米最好用丝苗白米。煮饭比平时少加点水，这样煮出来的米饭口感比较有弹性；, |# s5 V# `4 ]! }( M4 |, r/ a
b) 酱油膏比酱油的口味要淡，买不到酱油膏，可用普通酱油代替；" x6 j% V: i3 J+ ]
c) 可根据自己的喜好，在猪油拌饭上加其它配料。  
7 s! M4 @$ V  G! n6 ?  V: h8 F2 i4 _9 S* d9 }7 W9 ?; H

( M: a) H* G* k$ P2 ]0 k

既简单又实用，楼主这道菜很容易上手，多谢了。

勾起了小时候的回忆~~话说猪油确实是个好东西，下馄饨的时候，最后在馄饨汤里舀上一勺猪油放进去，那个香啊~~

现在的猪油拌饭做得是很精致的了，以前就是用猪油和米饭伴着吃就行了

这道菜不但好看，而且让人非常的养眼。谢了楼主。

听说过，没吃过了，小的时候一峨眉吃过了，觉得太腻人了！+ D9 @; L5 _/ h4 I' b1 ^
不过听楼主这么一说，有机会一定尝尝啦！

楼主的这个东西，让我想起了小时候吃的酱油拌饭，那都是在没菜吃的时候
. o; W" t1 n3 M6 E9 m弄一些猪油，再倒上些酱油，拌一拌，就这么吃啦

光看题目还以为油很大呢 没想到看着挺有胃口的 谢谢分享了

谢谢楼主，俺想起了小时候的生活。那是，俺最喜欢的就是姥姥给做的猪油拌饭，肥肉膘熬完油后剩下的油梭子浇上糖醋汁，和猪油伴饭一起吃，可香了

小时候吃过 当时口水呀 现在就没动过了 太油腻 看着就没味口 应该是好东西吃多了吧