酸菜鱼 ' _/ b( X/ N9 r
2 _- }2 k) e/ ]5 A; F

0 M5 `# o' ]( B# n1 G3 T0 O4 P4 \" U* i- s- S7 r/ a; T2 T

6 F* V7 T, u6 P7 F; \! Z$ {+ T
. G9 D& c4 [  [0 N* A

5 n5 N. r( ^6 u; e# a3 F4 p* K7 C' J 【原料】' J  y5 Z4 F! [' G, e0 [  O" w8 x
3 G9 B2 G; ]& k7 D. L* J' d
草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。 7 J) U# S. p$ S  F- F
6 P- P, Y8 e9 t3 @) w% P( ^
【制作过程】8 M9 Z( j  E  Y8 L3 ^6 g

0 D0 _# o9 R4 G4 b& |9 g; m将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。
  _% h% ~: A0 i  t' \8 s3 r" Y1 x- h# v# V+ T7 ?
【特点】& P1 s8 M3 n- c6 R
' F& V# d7 T% p+ u( d* u
四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩

最喜欢吃的一道川菜酸菜鱼，看到就很有胃口，但个人不喜欢吃的太辣。

觉得川菜的酸菜鱼最好吃，但是有点太辣了，不能常吃

就喜欢这样的 辣的 不用草鱼行不行啊 鲶鱼可以吗

草鱼的刺很好挑，超市现在有卖的，酸菜鱼的调味包也有卖的

酸菜鱼 是我的最爱啊 ，就是楼主的图少了一点。

我不知道酸菜鱼还要放辣椒的？; z7 H% I2 {5 ]4 A
我吃的那种都是没放辣椒的呢。