吃过好多版本的卤肉饭 ，我们都超级喜欢吃。台湾卤肉饭尤其让人难忘，香喷喷QQ的米饭，鲜美多汁的卤肉，配上漂亮的青菜和卤蛋，你可以拒绝吗，我可做不到。7 b: \7 B, G- |/ M+ h# }  t' P
　　 放假有时间，我自己也来试试。
" e  Q1 V, i. L) ^# S3 l* h　　 正宗的台湾卤肉饭，最重要的是红葱头，可我找了好久都没有找到，也炸不了红葱酥，只有拿红洋葱来代替，不过味道也不差呢，所以没敢叫台湾卤肉饭。希望老饕们不要拿砖头咂我。
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$ u6 R, U9 D; O9 W( m+ x　　原料：五花肉、干香菇、红洋葱（替代品）、鸡蛋、青菜+ j7 N2 i+ ~; P4 w$ w" m9 w/ ]  W
　　
. _% B* o7 k! N2 ?1 g- Q　　配料：生抽、老抽、冰糖、八角、茴香、肉桂、胡椒。+ o; a2 I" m0 e8 z5 O
　　
$ g; F# s0 M7 O7 p: ]& K　　1、五花肉切成小肉丁，干香菇泡软后切丁，洋葱切丝用温火炸酥，鸡蛋煮熟: s  r$ ^' H: {, O5 C/ d

, s. c8 l9 W2 t4 b2、煮熟的鸡蛋用刀划几道口，好入味；下温油煸炒一下，倒老抽，继续煸炒，不用加水，让其充分上色。) o& U& p+ k1 o  n% _- R" o8 q
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3、刚刚上好色的鸡蛋捞起待用；锅内放油烧至温热下五花肉丁，等肉炒散的时候下香菇丁；
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4、肉丁、香菇炒几分钟后加入炒好的葱头，倒入生抽、老抽、米酒（前面配料忘了写）、八角、茴香、肉桂粉，然后加开水，煮开后，将事先炒过的鸡蛋放入锅内，盖上盖子一起焖煮四十五分钟，也可以更久。% Q* j3 |& O* k+ p

8 I5 _9 F6 e9 _5 S/ B1 {5、卤肉饭另外重要的就是焖煮的时间，小火焖煮一小时左右，这样肉汁的香味才会浓郁。期间可以打开锅盖翻一下。等四十五分钟后，肉汁快收干了，就可以了。9 n- I2 b! ~2 O; W& S! i0 K
6、另外把卤煮好的鸡蛋捞起来，切成两半；青菜烫后摆好，就可以上饭啦！

第一次在这个板块发帖
; ]! D9 Q9 p. m* S) }# t' r希望能有人看到
- a( P, l  e$ c6 ?/ H能有人喜欢

看起来非常香，快要流口水了，感谢楼主分享。

徽菜怎么样啊？徽菜我觉得很不错啊，是不是也是一大菜系啊？现在好多地方都在清徽菜厨师啊

在集集小镇吃过啊. }( I! y( t% ^! E
味道还行9 t% B3 Q4 @) h! G
但不会做
9 u7 s3 D4 U8 O4 w: X7 u下次照你的方法做做看啊

还不错，就是太油了，还是少吃点好，容易高血压

看样子真的好好吃啊~不知道广州有的吃没~不过有的话也不知正宗不

怎么焖煮的啊,把菜放在饭上面蒸吗?好想自己做份来吃

看起来色香味具全啊,看着就很有食欲的样子

虽然很有食欲,看这菜的样子,营养啊脂肪啊什么的一定很高了