美女厨房：韭菜炒螺肉[图文]- ^$ g9 X9 [' |  X! |1 O/ `
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" y8 f. w  P- m　　春天的韭菜正值当季，它鲜嫩翠绿、脆嫩清甜、清香馥郁，还符合中医“助春阳、养肝木”的养生理念，最适合春日常食，以达到温中行气、健胃提神、散淤解毒、固精止遗之效。佳晋说，韭菜有“春食韭则香，夏食韭则臭”之说，因此趁着春夏交替之际，赶紧教大家做这道滋补的韭菜炒螺肉！
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　　烹制材料(三人份)4 ]: Q8 |/ T! g
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　　材料：韭菜(200克)、珍珠螺肉(200克)、姜(2片)) D& P4 p3 {, ~& ~1 z

( ?- k; y" Y7 y8 b　　调料：油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
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& T$ U0 k# e2 n# j0 P1 珍珠螺肉用淡盐水解冻，洗净沥干水。; P+ Q$ X: X  G' I
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3 |: O% M/ S$ M+ x    2 韭菜择去老叶，用清水冲洗干净，切成段状；姜切成细丝。
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0 }& ^4 k" z6 e$ `7 y    3 烧热锅内的水，加入1汤匙料酒，放入珍珠螺肉焯30秒，捞起过冷河沥干水。: ~5 K. V" @$ z( ?3 P$ {! V
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    4 烧热3汤匙油，炒香姜丝，加入1/3汤匙盐，放入韭菜快炒15秒。; X0 n! f! e4 x1 v3 W( z

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/ m- n- B5 L' Y% [' Q    5 倒入珍珠螺肉，与韭菜一同翻炒均匀。
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    6 淋入1汤匙生抽调味，即可装盘。# E/ a$ i$ o* \
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    厨神贴士
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+ r2 X% }, A+ m9 E　　1、韭菜性热，与牛肉相克，同时食用易导致发热、上火，引起牙龈肿痛、咽喉肿痛等疾病；但体质虚寒，畏寒怯冷的人可以适当食用。
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6 o6 Y4 `& }3 q5 s/ _7 i" k　　2、韭菜正值当季，鲜美多汁，它经高温加热后会渗出水分，因此不宜加水拌炒，否则成菜水分过多，会冲淡味道。/ ~/ C+ f5 S, |0 g4 z8 Y

8 T8 `! \7 G5 D' M　　3、要使炒出来的韭菜色泽青翠欲滴，应先在热油中加点盐，再将韭菜倒下锅拌炒即可。
4 Y: L. ?# t4 q! d4 T' {2 n1 ^2 B
, W1 B' m5 n9 r4 S% [* ?7 i　　4、珍珠螺肉是急冻产品，要用淡盐水解冻，螺肉本身无味，所以海腥味不浓。0 r/ T1 s3 F; R$ o- M
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　　5、珍珠螺肉飞水时间不宜过长，待螺肉有点收缩后，应立即捞起过冷河，以免螺肉焯久过老。

螺肉我比较喜欢吃,不过韭菜炒螺肉还是比较少见
# a" k4 W4 E1 v; L下次试试

我更想吃这个女人。 。。哈哈``玩笑拉。菜也不错

螺肉的制作是重点，楼 主先放油放盐相信也是可取之处，螺肉抄老可就整个菜失败了！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

螺肉？巴巴很难弄干净的。。。

螺肉我比较喜欢吃  但是和韭菜一起抄火候不好掌握感谢楼主分享

刚吃完夜宵么，又觉得饿了。我想是因为美女＋美食吧

海螺肉是相当好吃的，我经常在饭店内吃凉拌的，同样这道菜算是道硬菜，吃太多消化起来也非常慢，一般工作熬通宵时，我们都会吃点这个，用我们本地土语讲叫“垫饥”。