第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。
3 J2 q" Q' w: e, f9 V先说下做法：; l* Y3 [2 A) W2 G4 F% l/ b9 L
1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。7 A! h) ~7 y; R1 J9 @4 s6 |
2.给羊肉抄糖色
5 O- O+ S1 m4 O  e* `  [3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。
/ |6 ~) q# L+ m  O$ d8 g4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。
7 V7 u& g4 Z4 h  N4 b9 k5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。
1 ^9 {( x1 |) {9 @# D3 t注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！
, I9 G# ^) T* v( g" B6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。+ a0 m+ O. Y1 J! A( |; W
   
$ w4 m1 X: o+ l6 a% f& x   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说
  ]8 i) I0 U) G做的被饭店里的味道还要好。
: o" h' b+ Q2 K' T3 f4 [   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。
9 a( P$ Q! c9 c' E2 [   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。0 G# h; ^1 h4 R" M  o& _
   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~
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2 H$ M2 G/ H! a! o1 _# C[ 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 ]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； 1 v, V. F! G1 K9 c+ L3 s0 L; n
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅； * a9 q- y% D2 [3 R1 ~, r+ [) S) ]
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
' N, C  e6 Y7 P. k大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 # J+ r  k$ J9 X' s
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, 2 b+ x; d" B& x/ e7 X' N) K3 v7 s
放一勺柱侯酱（没有可以不放）； " O# q5 t6 Q' Y4 L& d- y
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！