新疆大盘鸡

主料：1、仔公鸡一只9 I: Y: Z& Y5 o4 [4 ]" ^
　　2、土豆两个。# {) y8 `. m1 p  a3 J2 g
　　3、青菜椒两个。
6 K/ @+ p9 l% H  E　　4、甜椒两个。3 C7 c/ x5 _6 e
　　5、干辣椒约一两（可依个人口味增减）。
0 Q' @6 P: D* P0 h4 h8 X　　6、花椒两勺。
# q/ w9 C! g7 ~9 h7 \- A: U0 m) @　　7、鲜朝天椒半两* M  @( x5 |# S' d1 J) B
　　8、老姜一块。
- g6 |/ r2 N: F) W　　9、蒜两个。6 z5 R3 \; f4 ]/ |) z
　　10、白糖两大勺。
4 X& f* X5 g2 ^+ B　　11、葱半两。  D. D* S/ E7 P" a( n, s: n) H
　　12、八角两玫。
3 n' ~7 a2 N. ]. q7 [7 Q　　13、桂皮两小块。: m$ F1 R2 L$ Q2 N* C" _9 Z
　　14、酱油三大勺。0 G4 t3 \! x; \8 O8 o2 ]5 \' h# E
　　15、料酒三大勺。
1 J- H6 l' D3 j) n　　16、盐、味精适量1 H# [: B# K$ r1 X" q+ K
做法：
% B, i) t& N% }8 T# s: @$ i# T6 e1、仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。; I5 J4 `0 R% ~$ [9 g* w
2、锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色。7 `+ y3 L( H: |) J
3、将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味
% A6 f  U( R; K' R4、改小火，下姜蒜片、酱油炒约半分钟。
8 \+ E  @/ k: |9 k# P5、下鸡块翻炒约一分钟。; |! D7 G6 x, ?* B
6、加入约三碗水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟. B  A5 Q+ w6 R. s) C
7、下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。
0 J  F5 x6 e- _8、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）。; L3 K0 ~: g9 m3 z7 |
9、放葱段、味精。关火，出锅！

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