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烹制方法（三人份）　. ^. u. h8 z9 f& U

1 F5 D# g+ r8 {: B/ j  K! S6 E       材料：鸭翅(350克)、红尖椒(半只)* F# \; j0 w  d, B+ Y. c
　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(3杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)7 e+ r4 _9 S% h. x
　　调料：料酒(1汤匙)/ g) U9 N  J/ a* C, e* ~: }

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3 J" S- r. f5 f$ D0 G: R4 ?9 E1 鸭翅去除绒毛，洗净沥干水；姜切片，葱切段，红尖椒切成丁。6 Y/ L( d* H" r

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6 u! s: T4 j  r, q2 g" o2 往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入3杯清水、1汤匙料酒混合，放入姜片和葱段。
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3 加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟，制成卤汁待用。3 S# K5 u& K  V- }; g, n

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* \  A. l+ m/ `5 O* o) ^2 t4 烧开半锅清水，加入1汤匙料酒，放入鸭翅焯去血水和异味，捞起沥干水。
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( e8 U3 X2 t2 \0 }; Y2 u* R5 放入鸭翅，加盖大火煮沸，改中小火卤30分钟。
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6 卤鸭翅期间，要不时给鸭翅翻身，使其能着色均匀。
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( c  X) I# {( S4 M4 ?6 d& I/ S1 U) [7 将卤好的鸭翅夹入盘中，摊凉5分钟。 7 G" Y; L# F1 m( u) B1 D

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8 将鸭翅斩成两段，排放于碟中，洒上红椒丁，便可上桌。 ' W* o, _+ M. C; L" H8 |3 _

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( o; m/ J& K) {' S) P- x( r厨神贴士( b, f7 q6 X4 f  h
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　　1、卤水汁和清鸡汤混合后，味道会偏咸，需要加入清水来稀释一下，以免做出的卤水菜过咸发苦。
6 O4 D# W9 p! V! l( h  h3 n$ d$ h　　2、卤汁可以用现成的卤水汁来调制，建议加入鸡汤来混合，可使卤汁鲜味更浓，做出的卤水菜风味更佳。, J4 i7 m5 _* ]) J
　　3、用鸭翅、鸡脚、鹅掌等做卤水菜，要注意控制火候，不可久煮，否则容易煮老，使其肉烂骨脱，肉味全无。
) i5 r) }, T: h) u2 O　　4、鸭翅的细毛很多，要耐心地去除，然后飞一下水，以去除异味和血水，还可避免卤汁有异味。
! A) g# O% N2 C+ M9 R( q0 E* B　　5、卤汁不能倒掉，可重复使用几次，用来卤豆腐干、禽类、肉类等皆可，可依个人口味做成各式卤水菜。
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是要赶紧学习学习呢% H( \5 _5 e* B9 s3 g4 L
出来自己不会弄个菜还真麻烦  这个菜我喜欢吃
$ O, _( o: d4 E谢谢楼主啦 很详细哦

其实我感觉卤的比其他的好吃。卤的吃起来比较香

鸭子脂肪含量比较少，是比较健康的肉类之一，可以多吃一点！