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( ?, i! B) Q# s, C' ^( T+ {做法：
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, Z% ?) z# Z/ p9 @, F: n" [( O西兰花，英文名“Broccoli”，又名绿花菜、青花菜，十字花科芸薹属甘蓝种，一二年生草本植物，原产地中海东部。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。7 t$ ]; B8 A+ l( L, S3 D! q
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据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
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挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。" Y- t" R# P  O& s0 }0 Q

: n: @( p+ d3 q/ x4 e% u0 W西兰花的营养作用每100克西兰花含营养如下：可食部分为90%' _# V7 d3 O/ h
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热量33千卡2 t1 I5 v6 Q  k4 T1 z* ^
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蛋白质4.1克
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6 K; w+ I5 g) L+ U1 n3 Q脂肪0.6克, |5 O/ H) v6 W
8 p+ U  b0 O  G" s
碳水化合物4.3克
1 w9 X6 f6 I$ f6 {( {5 A9 L6 b0 I
6 J! \/ U2 ?& f+ ~# q膳食纤维1.6克
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' u; Y6 d% r" J$ U3 X0 x- ~; k维生素A1202微克
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6 Z' B0 X/ Y  U" Q8 n3 y) C胡萝卜素7210微克
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1 Z7 y; S: ]& o" C  W$ H' z硫胺素0.09毫克* n7 [  X! ?( L; T

1 b9 O; C; P; r8 z/ ~9 p' ~核黄素0.13毫克
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尼克酸0.9毫克2 o; J. ]  O$ i. C" j

' p$ A, j4 f- a; J2 b- G. q+ L维生素C51毫克
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维生素E0.91毫克
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钙67毫克! Y4 e/ \0 F4 w2 I4 ]

( Q9 R0 I5 x. u- |2 f5 u磷72毫克; p+ w9 @) X0 E: ^. x( Z4 G1 M

5 N' R# z* R. ~+ }3 k钾17毫克& n% h5 C2 X4 P/ z/ B* J

& s9 X3 l+ \" e4 U$ h3 U钠18.8毫克
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, h& R) t7 a2 Y4 S- ?& d镁17毫克
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. s6 [" l7 M9 h; f6 c  A3 M* {铁1毫克5 q- h* h2 l4 T) t2 L+ s
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锌0.78毫克
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, ?' z; j5 H+ r0 j$ i" U硒0.7微克0 d9 O' q6 L+ w0 {5 ]

% t; _% n/ @- F1 T% V8 O. }铜0.03毫克) y! ?' r, ~2 c& e7 m5 [

1 F! r! \$ F8 d$ S- Y! q" v锰0.24毫克
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西兰花的食用提示：每餐约70克
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7 u# m& g- |5 [4 U核桃仁营养丰富，可滋补身体，祖国医学认为它有强肾填精、补脑益智、延年益寿之功效。% o8 X; O: _# g) s6 B

" y# I4 e; o" i: d5 w, D8 a李时珍在《本草纲目》中写道：食用核桃仁能“令人肥健、润肌、黑须发、利小便、去五痔、通润血脉、补气养血、润燥化痰、益命脉、利三焦、温肺润肠”，以及“治虚寒、喘咳、腰脚疼痛”之功效。
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2 V  ?) _+ i% }/ |& N* u0 ~现代科学研究证明，每100克核桃仁含脂肪69克、蛋白质19.6克、碳水化合物5.4克、无机盐1.9克、钙43毫克、铁3.9毫克、胡萝卜素0.16毫克、维生素B1 0.3毫克、维生素B2 0.16毫克，维生素PP l.7毫克等。, J7 O( K: C9 w% i2 D2 ^

" h. w' ~7 T6 d/ w: ^% g' L  R此外，核桃仁还含有丰富的氨基酸，特别是含有对人体健康有重要作用的赖氨酸(有增智作用)及维生E，微量元素锌、铬、锰等。核桃仁的营养价值，突出地表现在对大脑的滋补作用，有明显的健脑益智功效。如它含有的脂肪成分主要是亚油酸甘油脂及亚麻酸、油酸甘油脂，进入人体后，可变为脑细胞需要的组成物质，而蛋白质、钙元素及胡萝卜素等，可促进大脑充分发育，增强智力及记忆能力;所含锌、锰、铬等微量元素能延缓脑功能衰退，增强脑细胞活动;所含维生素E可防止大脑及身体活力衰减，所含磷质，有补脑作用，是脑细胞新陈代谢所需要的基本物质之一。

核桃仁炒熟，这是是大火还是小火？还有怎么样看的出熟了与否？还有如果偷懒的话买那种琥珀桃仁可以直接用不？